陇西担担面的详细做法（美食到陇西一定要尝尝）

“担担面”，很多地方都有，陕西西安有，甘肃庆阳有，四川成都和自贡也有，同样的称谓，但是做法各不一样。

在甘肃陇西的早晨，很多人对于“担担面”的喜欢，不亚于在兰州的“牛肉面”受欢迎的程度。

“三加”——加肉加蛋加肥肠的陇西担担面

“担担面”，其实是以前售卖的一种方式，就是用一根扁担，将用具及食材等挑到街头售卖，故而称之为“担担面”。但是因为各地饮食习惯和风味口味的不同，即便是相邻的乡镇，味道也各不一样。

在陇西，很多人讲究，吃面也要吃头锅，但是由于很多做得比较好的老店，都讲究手工和面，所以费时费力，造成很多的店铺，都在上午九点之后，就陆陆续续歇业了。

很多店，都是从凌晨的四五点，乃至三四点，就开始忙碌了。

担担面介绍

在兰州，每个人的心目中，都有自己所喜欢的牛肉面；

在陇西，每个人的心目中，也都有自己所中意的“担担面”。

金牛商贸宾馆

这天上午的时候，我到文峰镇火车站向东100多米的地方，在这个金牛商贸宾馆的马路对面，倪家扯面，尝了他们家的“担担面”，在文峰片区，这家味道是非常不错的。

陇西“担担面”一定要早晨去吃，很多店十点之后就不开门了。

倪家扯面店面

听在文峰长大的朋友们讲，十多年前，当时高铁和高速公路都还没有开通，那个时候，文峰是真的很热闹。

尤其是从火车站到开发区这一段，有很多家售卖“担担面”的，味道很正宗的也有很多家。

现在由于各种各样的原因，很多世代做“担担面”的人，都已经故去或者做其他生意了。

倪家扯面的小菜

这家倪家扯面，还有一些小泡菜，可以下饭用的，“担担面”很多店在陇西都没有小菜。爱吃蒜的，去之前要自备。

倪家扯面的价格表

今天食欲比较好，我要了一份加肉，加肥肠，加鸡蛋的大碗担担面，外加一个小菜，一共19元。吃得很过瘾。

一大碗陇西担担面

不少的店里，还有糊汤和醋汤、清汤等不同类型，但是我觉得就这种大家普通都选择的糊汤的，最为不错，尤其是喝过酒之后的第二天一早，吃完面，在汤里边加点醋，非常爽口，有很好的解酒的功效。

其实，酒后第二天，只要是吃点碳水类的，尤其是面条、馒头等，也有不错的解酒功效。兰州的“牛肉面”，天水的“打卤面”，重庆的“小面”等等，我觉得都是非常不错的推荐。

张掖臊面

张掖的臊面，还有牛肉小饭，也是非常不错，值得推荐的美食。

张掖牛肉小饭

所谓“一方水土养一方人”，各地因气候和口味不同，每个地方都有各自不同的美食，寻访美食也是我每到一个地方之后，最大的兴趣所在。

百度词条里边，关于担担面的介绍，有四川成都和自贡一带，还有甘肃陇西一带，两种解释。

甘肃陇西担担面介绍

无论是四川担担面，还是甘肃陇西担担面，我都有尝过，没有哪种更好一些，不同的地域，不同的做法，无论是面条，还是汤底，或者调料等等，都是不一样的。

四川担担面介绍

由于城市建设的加快推进和城市面貌的改观，现在很少能看到挑着卖的担担面了，大多都已经开店经营，但是却少了那种路边摊吃面的氛围和感觉了。

各地美食当中，最为传统的做法，最为古老的味道，正在慢慢消逝中，这不能不说是一种遗憾。