酱爆茄子制作方法（酱爆茄子做法介绍）

食材：茄子3根、青椒（菜椒）1个、姜末适量、蒜末适量、红辣椒少量、生抽1.5勺、甜面酱1勺、盐适量、白糖适量，现在小编就来说说关于酱爆茄子制作方法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

酱爆茄子制作方法

食材：茄子3根、青椒（菜椒）1个、姜末适量、蒜末适量、红辣椒少量、生抽1.5勺、甜面酱1勺、盐适量、白糖适量。

菜椒切，姜蒜小米辣剁碎（不能吃辣的可以不放）。

茄子洗净，用手撕成小朵，然后放在冷水里泡十分钟，这样做的目的是防止氧化，并能使茄子在后面炒的时候不吃油，泡好后捞出挤干水分。

尽量选用长条茄子，手撕的茄子更容易入味，如果大家用到的是普通的粗长茄子或者圆茄子，那么我们用刀切就可以。

锅里放比平时炒菜多一些的油，烧热后下茄子大火爆炒至断生。

加姜末蒜末辣椒末翻炒出香味。

茄子变软后，加一大勺生抽和一大勺甜面酱，再放入一点点的盐和糖，翻炒均匀。

放尖椒丝大火炒至入味即可。