阳城冬瓜蘑菇烩菜的做法（冬瓜羊肉白萝卜）

扒鲜蘑冬瓜球

材料：蘑菇(鲜蘑)200克、冬瓜300克、番茄150克、盐75克、味精1克、姜汁1克、淀粉(玉米)3克、鸡油5克

做法：1. 将去籽、去皮的冬瓜洗净；

2. 用球形挖刀挖冬瓜球20个，入鸡汤锅中稍煮后捞出；

3. 鲜蘑菇洗净用刀在其顶部剞上十字刀纹，入鸡汤中浸透捞出；

4. 炒锅置中火上，倒入鸡汤250克，下冬瓜球、鲜蘑菇烧沸；

5. 用手锅撤去浮沫，放姜汁、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入鸡油；

6. 将番茄用开水烫一烫，撕去皮，用刀加工成卧式荷花，围在盘边上桌。

豆汤三鲜南瓜

材料：南瓜、牛蛙、盐、鸡蛋清、湿淀粉、豌豆、骨头汤、味精、葱花

做法

1、用刀先将嫩南瓜拍破，然后入笼蒸至软熟待用；

2、把牛蛙腿纳盆，加入盐、鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆以后，直接下入热油锅滑熟了待用；

3、锅里放化猪油烧热，先下豌豆炒香，再掺骨头汤并放入蒸好的嫩南瓜煮一会儿，其间加盐和味精调味，最后放入牛蛙腿稍煮便出锅装盘，上桌前撒些葱花作点缀便好。

白萝卜炖虾

材料：虾、白萝卜、姜、葱、香菜、鸡汤

做法：

1、萝卜去皮切丝，虾去沙线虾须，洗净备用，姜葱和蒜切片。

2、锅热油，下少许葱姜蒜爆香，放入虾。

3、一边翻炒一边用铲子摁一摁虾头，让更多的虾油流出来。

4、等虾颜色略变红，下白萝卜丝，翻炒同时加生抽，盐调味。

5、加一碗鸡汤，加锅盖炖5分钟，萝卜丝变软即可，上桌时放些香菜。

黄焖羊肉

材料：羊腿，洋葱1个，手擀粉1份，土豆1个，红绿辣椒各1个，草果1个，肉蔻1个，小茴香3勺，花椒3勺，八角1个，桂皮一块，山奈3片，香叶2、3片，老姜1大块，葱段2段，，干红辣椒一把，青蒜苗2根，郫县豆瓣1大勺，黄酱3勺，生抽，老抽，冰糖适量，料酒适量，黑胡椒粉适量

做法：

1、将羊肉切成3厘米左右方块，锅里煮水开了以后，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下。

2、另取一锅加足量的开水烧开，取一个调料包放入草果1个、肉蔻1个、小茴香3勺、花椒3勺、八角1个、香叶2、3片、桂皮一块、山乃3片，老姜1大块、葱段2段，料酒1勺，大火烧开。

3、利用煮肉的时候，把土豆切滚刀块，在油里煎几面都黄即可捞出来，洋葱切好、红绿椒撕小块，青蒜苗切斜刀，手擀粉用温水泡开。

4、取一个炒锅，锅里倒3勺油，放入一勺郫县豆瓣，小火煸炒出红油后，放入葱姜蒜片，干红辣椒翻炒，加入洋葱继续翻炒。

5、倒入捞出来的羊肉和羊骨，加生抽3勺，老抽2勺，3勺黄酱，翻炒上色均匀。

6、加入煮好的羊汤，没过所有的料，倒入土豆块，放入冰糖，大火烧开，小火慢炖10分钟放入手擀粉，都泡在汤汁里。

7、待手擀粉变软，放入红绿椒翻炒，加盐，黑胡椒粉、放入青蒜苗后出锅。