蔡澜的澳门小巷子（蔡澜的葡萄牙之旅）

我们在欧洲旅行，觉得皇宫辉煌之余，也感叹教堂的宏伟。这是因为古时皇帝和教宗的权力并重，你建一座皇宫；我就要一座比你更美的教堂。

拿破仑来侵略时，皇宫避到殖民地巴西去，船载不了那么多人，教会领袖纷纷避难，逃得无影无踪。剩下来的修道士怎么求生？拿出他们做甜品的看家本领，卖起葡挞来，我们才有口福了。

距离里斯本不到一小时的Belem市镇中最大的修道院旁边，有家蔗糖提炼厂，修道士们就在这里开店，到了周末礼拜，这家人一天可以卖七八万个葡挞。

到目前，还有多个旅行团带游客去，反正卖得不贵，成为一个每个人得到了的旅游胜地，本来这些地方我们的摄影队是不去的，但是经过交涉，挞厂竟然可以让我们将制作过程拍下来，也就乐意前往。

外墙以白色和蓝色为主，这两种都是我最喜欢的颜色，一看到已产生好感。但是，喝酒的人总不爱吃甜的，我没觉得葡挞有甚么特别之处，数年前大行其道时，在澳门甞了一些，也没留下甚么深刻印象。

上次和廖先生来，也没来过这家挞店，这回既然来了，吃了一个，果然美味无比。

与其他蛋挞不同的是：第一、虽然也是铁模印出来，但是没有一道很厚的边，整个挞像是一个整体，边并不厚。第二、其他挞名字直叫蛋挞，可见蛋用得多。这里的，蛋少，以牛奶为主，比蛋滑。第三、蛋无油，奶有一层，所以烤后肥的地方才会发焦，样子才美。

工作人员吃了，都说：「好吃是好吃，就是太甜了。」

我很想用拳头敲他们的脑袋，甜品嘛，吃不甜的干甚么？为了你们这些怕死的人减糖，古早味道不就完全失掉？咸就该咸，甜就该甜，才是食物。别他妈的乱搞！