正宗下饭菜绿豆芽(醋溜绿豆芽一样下饭)
准备配料,大葱大蒜干辣椒段。别问为啥我就两样,问就是没买
豆芽找那种长的小小的不要太长的,太长就老了。看我的豆芽,也不是太嫩。有一种豆芽长的老长那种,可以炖着吃。不过有点咬不烂,缠喉咙。
锅里放油,有猪油的更好,我家不喜欢吃猪油。豆芽菜要爆炒,吃的是那种锅气。有条件的可以用猛火炒,家庭一般也没啥锅气。油比其它菜稍微多点,稍微多,太多就会腻了。
烧的冒烟放小料。
快快的!快快的放豆芽,这个步骤要连贯,一气呵成。不然葱花就糊了。!
什么调料都别放,大火翻遍。看着支愣的豆芽稍微下榻了,是微微的榻,榻的狠了证明过火候了,开始放盐,鸡精,白糖,最后放白醋。照着锅边滋,再翻遍。香油一点点,出锅!想吃酸甜的就把糖多放点,口味自己掌握。
开饭!
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