新鲜豆浆超过几小时就不能喝（爱喝豆浆请注意）

（央视财经《是真的吗》）早餐来一杯鲜榨豆浆，即暖和又有营养。有人会将榨好的豆浆带着上班的时候喝，也有人用保温壶盛着喝一整天。然而最近网上却有说法说，豆浆常温保存6小时以上就不能喝了，会滋生大量的细菌。对于这个说法网友们看法不一，那么事实的真相到底是什么呢？豆浆放置6小时以后，真的就不能喝了吗？

为此，央视财经记者前往上海，在一家具有国家认证检测资格的第三方检测机构，德国莱茵tuv检测认证机构进行检测验证。

检测人员从市场上面购买了黄豆，模拟家庭的豆浆制作。然后对保温杯中的豆浆进行了一个菌落总数的测定。

德国莱茵TUV检测认证机构 高级工程师 晏秋鸿：“新鲜豆浆测出来的菌落总数是 300个CFU／mL”。

一个小时后，对豆浆进行采样，检测结果为630CFU／mL。三个小时后，对浆进行第二次采样，检测结果为1600CFU／mL。五小时后，检测人员再次对豆浆进行采样，检测结果为2700CFU／mL。跟新鲜豆浆相比，存放5小时后豆浆中的菌落总数 增 长了9倍，这是否就意味豆浆已经不宜喝了呢？

德国莱茵TUV检测认证机构 高级工程师 晏秋鸿：“食品安全地方标准 DB312007的限制要求，对于新鲜的豆浆其中的菌落总数的含量是 10000个CFU／mL”。

专家告诉记者，在地方标准中规定，豆浆中的菌落总数不能超过10000cfu／ml。跟地方标准比起来，2700cfu／ml仅仅是10000cfu／ml的四分之一多一点，网上说存放豆浆不能超过6个小时，难道再多放一个小时豆浆就不宜饮用了吗？

6小时后，检测人员对豆浆进行最后一次采样，结果菌落总数出现大量增多的现象，菌落数量从不满3000到过万，仅仅用了1个小时。同新鲜豆浆相比，放置6小时后的菌落总数竟是最初时的36倍，这又意味着什么呢？

德国莱茵TUV检测认证机构 高级工程师 晏秋鸿：“存放6小时后的这个菌落总数 11000CFU／mL已经是一个不合格的食品”。

北京积水潭医院 营养科主任 赵 霞：“这个时候饮用不安全，可能会引起一些腹泻”。

这样看来，在常温情况下豆浆保存6个小时就不适宜再饮用了。但是，为什么豆浆中的菌落的数量会增长的如此快呢？

北京积水潭医院 营养科 主任 赵 霞：“因为它营养丰富口感好，它有丰富的蛋白质还有碳水化合物。正因为这营养丰富为这个细菌繁殖带来有利条件，达到一定时间常温下可能这个细菌在这个丰富的营养条件下产生大量繁殖”。

正因为豆浆的营养丰富，蛋白质碳水化合物等营养物质的含量高，所以才更容易变质。因此专家还提醒我们，豆浆不能久置，为了饮食安全，要尽量做到现榨现喝。