发芽之后的土豆还能吃嘛（发芽的土豆还能继续吃吗）

土豆储存的时间太长就会发芽，有些人会选择直接扔掉，还有些人觉得太浪费，会选择切掉发芽的部分继续吃，到底发芽的土豆能不能吃？

新鲜的土豆里含有微量龙葵碱，对人体没有什么伤害，但是如果储存时间较长，龙葵碱含量会持续增多，土豆会变青、发芽、腐烂，那龙葵碱的含量就更高了。

一次吃含有过多的龙葵碱可能会导致食物中毒，会出现呕吐、头晕、腹痛等症状，需要重视。

土豆只发芽一点，理论上能吃，但如果处理不当还是会存留一点毒素；

有些人会把土豆发芽的部分切掉，土豆含有的营养也几乎没有了，口感也比较差；

其实，即使去掉发芽部分，还是会残留部分龙葵碱；

因此不建议吃发芽的土豆，新买的土豆一定要及时吃掉，以免出现发芽、腐烂的情况。

如果你发现土豆有发青、发芽的情况，还是及时丢掉吧。

搓一搓土豆皮：挑选时如果能把土豆皮搓掉，说明是新鲜的土豆；

掐一下土豆：掐一下土豆看有没有液体流出，有的话就说明比较新鲜，硬邦邦的土豆不要买，可能是翻新的老土豆；

比较深的孔不要选：如果土豆上面有比较深的孔就很有可能是老土豆，如果是新土豆，上面的孔会比较浅。

放冰箱冷藏

土豆一次削皮太多可能吃不完，可以将土豆泡在干净的水里，然后晾起来擦干放在一次性保鲜袋中，放冰箱冷藏即可，可以保存2天左右。

用清水泡

如果土豆已经削皮，可以把土豆放在有清水的盆子里浸泡就可以；

需要注意的是水不要放的太少，最好能够把土豆全部淹没。一般可以存放1天左右。

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