花胶的正确发法和吃法（带你了解那些年曾经吃不起的食材篇---花胶）

如果说食物是大自然给人类到最大供奉，那食本天成，在享用食物带来的味蕾冲撞的时候，也要心怀感恩，因为这个一个疫情，把自己跟家人分隔多地，很庆幸今年伴随着自己的家庭留守在绥芬河市，一家四口虽无超级热闹，但是也其乐融融，自己也品尝到了互联网时代的便捷，网购的佛跳墙大礼盒，还有网购的花胶鸡，也给年夜饭添加了很多风采，吃的时候很开心，味蕾也很丰富，三十几岁的吃货了，对吃有很独到的见解，突发奇想，今年就把自媒体的事业重心落在食材上，天南海北，食其味，懂其珍。

地域差异限制了认知，最初听闻花胶鸡，花胶当成了花椒，一份椒麻鸡有啥贵的不行，等吃的时候，才发现花胶非花椒，软糯Q弹，入口浓厚，回味醇香，那正题来了，花胶是啥，啥是花胶？

其实花胶就是鱼胶鱼肚，也是鱼腹中的鱼鳔（控制鱼升降沉浮那个），好的鱼鳔都是采用深海大型鱼类，石首鱼类鳗鱼类，等鱼鳔比较厚实的寥寥几种鱼可以做花胶，现在多见都是鲟鱼和大黄花鱼为原料，从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干，就成了大名鼎鼎的花胶鱼肚。各种花胶鱼肚会随着不同鱼类加工，所以鱼鳔坚硬程度不同，所以海八珍名不虚传。

而花胶从采集工艺会分为筒胶、板胶、蝴蝶胶、黄鱼肚、加州石首鱼肚、鱼鳔制干的时候会慢慢变黄，在中国市面上，几种花胶/鱼胶是市面常见的，有：金龙鱼胶，北海鱼胶，安南鱼胶，双芽鱼胶，斗湖鱼胶，赤嘴鳘鱼胶，白花胶，黄花胶，蜘蛛肚，鳗鱼胶等等几个品种！这里略去数千字，有兴趣的朋友可自行百度。

随着存放年限的增加，会变得越来越黄，最后能变得跟老玉一样的暗金黄。鱼胶存放的过程中，营养会发生变化，存放的过程其实就是一个营养沉淀的过程，能演变出一些对人体非常有益但是正常的新鲜食物是不含有的罕见物质，实际上很多滋补品越放越贵就是这个原因。

花胶富含高级胶原蛋白丰富，多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。更适合以下人群

1，要补充胶原蛋白，让皮肤嫩白的美女。

2，准备要孩子的准妈妈。

3，怀孕期的孕妇。

4，产后的新妈妈。

5，手术/化疗后的病人。

从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

花胶除了做佛跳墙，更多的是煲粥，那么什么样的花胶材更适合煲粥呢，花胶在选择上首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落粘滑又爽口，才算极品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。

推荐女士多吃一些，真的是养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，其实无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。一般来说，儿童和老人，适合用米粥配合鱼胶。青年人适合最简单的冰糖鱼胶，或者搭配一些水果和植物蛋白饮料。最近研究各种植物的成分，发现菠萝和鱼胶一起吃，会有促进蛋白质分解吸收的功效哈。