清蒸多宝鱼怎么做的（年年有余最适合的主材）

大家好！我是爱美食、爱分享的阿苷！每天都会定时更新美食，喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做。请关注我！这样就能轻松找到我！

今天给大家推荐的是美味的清蒸多宝鱼，又鲜又嫩还没有腥味，是最合适的“年年有余”菜品。

虽说过了年三十，但是老话说得好：“不出正月都是年”。所以，现在还是过年。农历年，是我国最传统也是最盛大的节日，风俗、禁忌都很有讲究。尤其是“年夜饭”，按照我们家乡的习俗，不管菜品怎么变，必定要有一条全须全尾的鱼。而且年夜饭当天，这条鱼还不能吃完，寓意“年年有余”。

虽然这道菜使用的鱼的品类没有限制，但是最好的食材当属——多宝鱼。多宝鱼味道鲜美，肉质洁白，细嫩，为典型的“蒜瓣肉”，除一根主刺以外，没有多余的细刺，所以吃起来没有什么负担。

再者，多宝鱼外形呈现大菱形，与圆形很接近，正好寓意“团团圆圆”，与新年相得益彰。因为多宝鱼胶质蛋白含量高，营养丰富，所以强烈推荐清蒸做法，既能保留营养成分，还能吃到鱼肉最鲜甜的味道。

【清蒸多宝鱼】

所需食材：多宝鱼，生姜，大葱，料酒，蒸鱼豉油，食用油，食盐

制作过程如下：

1.准备一条一斤半左右的多宝鱼，一块生姜，一根大葱。（多宝鱼最好从后面下刀破膛，所以请店家帮忙杀比较好）

2.在鱼身上抹上一些食盐，然后将鱼身上下都搓一搓，能去除鱼皮表面的黏液。

3.用清水将鱼冲洗干净，然后用小刀将鱼皮刮一刮，去掉鱼片表面的一些硬状小鳞片。

4.先在鱼背上用刀切几道口子，然后放入姜片和葱段，加入一些食盐和料酒，将鱼涂抹均匀，并且腌制20分钟左右。

5.准备一只合适的盘子，在碗底铺上一层葱丝和姜片，把多宝鱼铺在上面。然后再切上一些大葱丝备用。

6.准备一只蒸锅，锅中放入足量的清水，然后冷锅放入多宝鱼就可以开火蒸鱼。蒸鱼的诀窍是水开后再蒸7分钟，立即关火。

7.把蒸鱼的汤汁倒掉，放入一些蒸鱼豉油，再把切好的姜丝铺上鱼的身上。

8.最后烧上一些热油，淋在葱丝上即可。

一道鲜美的清蒸多宝鱼，就做好了！虽说年夜饭已经过了，但是这道美味平时也可以经常吃，很有营养哦！

今天的分享就到这里，您还喜欢吗？喜欢就点个赞。请关注我！我会给大家带来更多的美食分享，不知道吃什么的时候可以看看我的文章，也许就会有灵感。分享美食是一种美德，如果您有什么好的食谱，也欢迎大家能够给我留言，我们一起共同探讨，一起开启美食之旅。谢谢大家！