恰玛古的禁忌及副作用 恰玛古的故事

前几天高中同学小聚

席间上来一道菜，凉拌恰玛古

服务员报菜名时用的是

纯正的普通话发音【qiā mǎ gǔ】

人家一说出口，我们举座大笑

吓得服务员忙问我报错了吗？

我们纷纷摆手说没错没错

是我们耳朵的问题

也难怪，一桌子的焉耆人

有的虽然离开焉耆都快三十年了

但故土在怀，乡音难改啊

恰玛古，新疆方言音读为【qiǎ ma gùr】

尾音的儿化非常明显

恰玛古是维吾尔语的音译名称

它的学名叫芜青，别名又称芜菁、蔓青

变萝卜、扁萝卜、圆根、盘菜

是一种食用蔬菜

主要食用部分为肥大的肉质根

茎叶嫩时也可食

恰玛古是十字花科芸苔属植物

我国各地均有栽培，只是名称叫法不一

恰玛古具有消食下气，解毒消肿之功效

主治宿食不化，心腹冷痛

咳嗽，疔毒痈肿等

恰玛古在在东北叫卜留克

是俄语的音译词

在客家话里，恰玛古叫“油头”

河南话叫“香大头”

上海有的人叫它“鸡毛菜”

是用它的叶子下汤或是煮面

此外，还有很多名字，如大头芥、九英崧

九英蔓菁、苔菜、五美菜、狗头芥等等

其实，西汉扬雄的《方言》

早就记载了它的不同名称：

“陈、楚之郊谓之蘴，鲁、齐之郊谓之荛

关东西谓之芜菁

赵、魏谓之大芥。亦作葑”

《尔雅疏》“葑也，须也，

芜菁也，蔓菁也

薞芜也，荛也，芥也，七者一物也”

有传说这也叫“诸葛菜”

诸葛亮曾于一老农处见得此物

得知根叶皆可食用，如获至宝

行军所及之处，军队种植芜菁

因此自古荆州而入蜀

沿途都有“诸葛菜”的名称

明代文学家张岱在其《夜航船》中

专门梳理了一下恰玛古

叫做五美菜的“五美”：

“蜀人呼之为诸葛菜。其菜有五美

可以生食，一美

可菹酸菜，二美

根可充饥，三美

生食消痰止咳，四美

煮食可补人，五美。故又为五美菜。”

恰玛古的颜色有白的、绿的、黄的

紫的、红的等

现在且末县出产的黄恰玛古很出名

而柯坪县的恰玛古是国家地理标志产品

现在很多人分不清楚恰玛古和萝卜

其实很容易分辨

高长直是萝卜，矮肥圆是盘菜

萝卜好比是吴亦凡，盘菜就是高晓松

你看，这就是一个看脸的时代

就算是埋在地下的蔬菜

拔起来也要分个三六九等

其实萝卜大概是十三世纪

宋朝时期才传入中国，在那之前

早在秦朝时期

典籍中就出现了恰玛古的身影

恰玛古在中国大地上的种植历史

比萝卜早了一千多年

但就是因为颜值低了些

加之没有萝卜水灵

所以没那么知名而已

前些年，南美的玛卡在中国火了一阵子

有人说我们的恰玛古就是玛卡

其实两者虽然都是十字花科

但玛卡是独行菜族，而恰玛古是芸苔族

至于无良商人所宣传的那些

跟壮阳有关的卖点

不过是在收我们的智商税

说到底，玛卡也好，恰玛古也罢

都是菜，吃多了也能吃出病

从前没有凉拌恰玛古这道菜

因为那时的我们知道

恰玛古生吃有辣味，吃进胃里烧心

恰玛古的最佳伴侣是羊肉

炖羊肉的时候放进去，两者相互作用提携

起到了1 1大于2的效果

离开了肉，恰玛古是吃不香的

只不过现在的我们肉吃多了

想起来刮油了

所以生食的恰玛古隆重登场了

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