猪身上的花肉哪个位置的好（猪身上哪块肉最好）

3月28日新闻联播报道：猪肉降价了！

但是，比起之前的“十元时代”，猪肉价格还是很贵，为此，很多人不得不选择其他的肉食代替，只有实在馋这一口时，才会小心翼翼地去买上一块解馋。

即使这样，买的时候，还得左右盘算：到底买哪部分肉，性价比才高。

毕竟，肘子肉、里脊肉、五花肉、梅花肉、臀尖……肉质不同、口味不同、价格不同。

今天，小编就教你一个方法，让您根据自己心仪的吃法，挑到最适合的健康猪肉！

猪肘

01

名片

热量：190千卡

脂肪：38克

特点：半肥半瘦

02

代表部位

前腿肉：前腿肉有肥有瘦，通常肉质较老，肉筋相对比较多，瘦肉较少且都是小块。

后腿肉：质嫩味美，有肥有瘦，瘦肉都是大块，肉筋比较少，比前腿肉好。

前肘：前肘较细，蹄子向后弯。皮较厚、筋较多、胶质较重、瘦肉较多。

后肘：后肘较粗，蹄子向前抬，肉质较前肘相对要差。

03

做法：

猪腿肉可凉拌、卤、烧等，非常有名的咸烧白、梅菜扣肉等选用的就是猪腿肉。

猪肘可带皮烹制，适宜凉拌、炖等，著名的东坡肘子就是用前肘烹制的。

猪脚

01

名片

热量：260千卡

脂肪：31克

特点：胶质足、瘦肉多

02

代表部位

前脚：质量比后蹄好些，只有皮、筋、骨骼等组织，胶原蛋白含量较高。

后脚：和前脚营养相似。猪后脚下面往上的第一个关节，有个大且突出而弯曲的骨头，可与前脚区别。

03

做法：

烧、炖、卤等。

里脊肉

01

名片

热量：155千卡

脂肪：7.9克

特点：肉质佳、价格贵

02

代表部位

小里脊：脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，肉质细嫩润滑，是肉中上品，营养价值高，价格也相对贵。

大里脊：大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，营养价值高。

上肩处的梅花肉与里脊肉十分接近，瘦肉约占90%左右，肉质嫩，同样适宜选择。

03

做法：

大里脊肉适合炒菜用。梅花肉适宜煎肉、烤肉、涮火锅、爆炒。

猪头肉

01

名片

热量：395千卡

脂肪：44.6克（猪耳11.1克）

特点：胶质足、有弹性

02

代表部位

猪头皮、猪鼻、猪耳、核桃肉。

03

做法

凉菜、卤菜。

五花肉

01

名片

热量：349千卡

脂肪：40克

特点：肥瘦相间、皮薄

02

代表部位

猪腹部。

03

做法

爆炒、红烧、蒸等，回锅肉、红烧肉可选用此部分烹制。

后臀尖

01

名片

脂肪：32克。

特点：肥瘦相宜、口感好

02

代表部位

臀尖是紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质较嫩。

03

做法

凉拌、卤、腌或做汤。

肋条肉

01

名片

脂肪：62克（不含骨）

特点：口感好、价格高

02

代表部位

肋排。

03

做法

肋排适合红烧、大排适合炖汤。

注意：五花肉并不是脂肪含量最高的部分，相反，大家普遍爱吃的肋条、猪头肉脂肪含量更高。

所以，对于高脂血症的人群，还是要尽量选择低脂的里脊肉或者臀尖。吃猪头肉时，可以选择猪耳，而不要吃猪脸肉。

如何选新鲜猪肉

1

看印章

买鲜猪肉要会“认章”，盖有圆形“检验合格”的章，上面还有检疫的时间和地点，证明猪肉是合格产品。

一般红色章代表的是母猪，蓝色的章代表公猪。

2

看肉质

一般来说，猪肉有5不买：有血迹或斑点的不买；颜色发紫无光泽的不买；有异味的不买；挤压有血水流出的不买；摸起来粘手的不买。

3

看需求

买肉的话，早上买更好，此时的肉一般都比较新鲜。不要图方便直接买肉馅，以防以次充好。

对于血脂高的人群，应尽量买瘦肉多的部分。

文章精选

❶免费直播《健康管理师》马上开课啦！！！

❷免费领取：《实用内科学》 《实用外科学》（电子版）

❸跟我学，36天一起【拿下】健康管理师（三级）（十七）

❹用“生姜敷肚脐”半个月后，身体发生四大神奇变化！

❺清明养好生，一年少生病！最全《清明养生指南》，收藏！

❻每天最少学一味中药-木瓜

❼2020健康管理师《基础知识》第一章易考点（二）

❽这样的“省吃俭用”不健康：有这6个习惯的人需当心了

❾疫情过后，这5类医疗专业将大火！

,