高血脂要少吃哪些肉类（还是可以大口吃肉）

九妈昨天跟小九打电话时，说到邻居蔡叔叔的事儿：

蔡叔叔在饮食上是出了名的爱吃肉，其爱人经常与九妈吐槽，称他为“食肉狂魔”，基本上每一顿饭都离不开肉。

但是最近的一次体检中，蔡叔叔被检查出较严重的高血脂问题，医生告诫老蔡必须要纠正饮食习惯，并做到清淡饮食。

平时靠肉食下饭的蔡叔叔，这个时候就发愁了：难道真的一点肉也不能吃了吗？

高血脂的危害在于损伤血管并影响血流，医生建议高血脂患者在用药的同时，也要注意控制饮食，因此有部分高血脂患者就完全戒掉肉类，这样做真的可以稳定血脂？我看未必。

高血脂真的不能吃肉吗？

首先，我们要了解血脂到底是什么东西。血脂主要指的是人体血浆中脂类物质的总称，包含了胆固醇、磷脂、甘油三酯等，一般临床认为高血脂是血浆中甘油三酯以及胆固醇升高导致的。

其次，肉类中的脂肪真的会升高血脂吗？很多人认为肉类胆固醇高，且食用后会明显地升高血脂，但实际上肉类胆固醇对人体的影响，并没有想象中的那么大，因为人体血浆中的胆固醇主要自于肝脏的合成，所以高血脂患者减少肉类的食用量，其实并不能起到降脂的作用。

最后，肉类对高血脂患者来说也很重要。现实生活中的确有高血脂患者过度忌口肉类，最终的结果就是出现了营养不良等问题，实际上肉类富含的蛋白质以及微量元素是人体所必须的，高血脂完全不吃肉类就加速器官组织的衰老速度并加重病情。

高血脂病人，吃这些肉是可以的

所以“高血脂患者不能吃肉”纯属谣言，高血脂患者其实可以适度地吃肉，不过在肉类的选择上要注意一些。

高血脂患者可以吃鸡肉。鸡肉含有丰富的维生素B以及烟酸但脂肪含量极低，其蛋白质也较容易被人体吸收，因此高血脂患者平时可以选择吃一些鸡肉以补充营养，但是要注意吃鸡肉时一定要将鸡皮去除，也可以直接买去皮鸡胸肉吃。

高血脂患者可以吃鱼肉。鱼肉也是属于白肉的一种，被认为是最适合高血脂患者食用的一种肉类，特别是深海鱼富含不饱和脂肪酸，能软化高血脂患者的血管并增强血管弹性，可以缓解高血脂症状或延缓血管硬化的进程。

高血脂患者可以吃瘦肉。对于高血脂患者来说白肉优于红肉，但也不是说完全不可以吃红肉，像牛羊肉等精瘦肉还是可以吃的，因为高血脂患者还是要从红肉中获得铁元素的，需要注意只能选择精瘦肉而不要选择肥肉。

高血脂患者可以吃肉，但要注意烹调方式

实际上高血脂患者不仅在肉类的选择上要下功夫，其实还要注意肉类的烹调方式。

蒸：主要是利用蒸汽将食物煮熟的一个方法，其特点是可以较完整的保证食物的原汁原味，也可以有效的避免肉类的营养流失。

煮：肉类下锅后添加清水，一般武火煮开后再转小火煮，容易熟的肉类可以采用煮的方式烹煮，煮肉的汤汁中有较多的营养，可以和肉类一起食用。

熬：在煮的基础上进一步用文火烹调，像胶原蛋白较丰富的肉类经过熬煮后软烂易消化，适合老年人以及身体虚弱人体。

炖：炖煮也是常见的食物烹煮方式，一般将肉类、清水以及调味料放入锅中，武火烧开后再转至小火炖至软烂，可以保留肉类原有味道。

凉拌：夏季的时候高血脂患者可以吃一些凉拌菜，比如将蔬菜用开水汆烫后添加醋、盐巴等调味，很开胃。

高血脂患者要适度地吃肉才可以保证营养，过度戒口肉类不科学，但是要注意以健康的方式吃肉哦。

参考资料：

[1]泉琳.红白肉的健康对决[J].科学新闻,2019(03):28-29.

[2]倪胜楼,贾海忠,蒋峰.“四高”人群如何健康吃肉[J].中医健康养生,2016(z1):51-54.

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