西芹百合炒核桃的做法（西芹炒百合）

作者：月亮晶晶

创建时间：2011-02-16 18:51:20

描述：西芹别名西洋芹菜、洋芹菜等，其叶柄肥厚柔嫩、青脆味甜，含有丰益的维生素和矿物盐。百合具有养心安神，润肺止咳的功效，可以润肺防燥，清心安神。西芹脆、百合酥，青青白白，美味清凉爽口。

用料：

• 西芹
• 百合
• 食用油
• 盐
• 鸡精

步骤：

0. 西芹洗净，斜切成小段。锅里水煮开，放入西芹焯水一分钟左右，捞出冲凉水沥干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗净沥干

1. 烧热锅，倒入油加热后，放焯过水的西芹，翻炒片刻

2. 放入百合，加盐和鸡精调味，快速翻炒入味，看到百合边缘变透明马上关火出锅

小贴士：

1. 西芹事先焯水再用凉水冲凉，可以让西芹色泽更绿，口感爽脆。2. 可以用刀将整只百合的两头切去。一是为了整齐；二是这样做，正好可以将两头的黑色和根给去掉。3. 百合千万炒老了，太面了就不好吃了。而且百合受热过度会发黑，所以入锅稍微翻炒一会儿，看到百合边缘变透明就要立刻出锅。