煎饼果子专业配方（正宗煎饼果子小吃怎么做的）

这里教做正宗煎饼果子，核心技术秘制配方全教

煎饼果子是天津人的小吃。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香。煎饼馃子在天津已经有了一百多年的历史了。开始只是一张山东大煎饼卷上一根油条和大葱而已

煎饼果子已红遍大江南北，到处都可以看到它的身影，正因为如此煎饼果子有很多种特色，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

现在有煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的。煎饼馃子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套只需10分钟不到的时间

煎饼馃子与豆浆可搭配一起喝。是现在年轻人早餐的常选。

煎饼果子面调制、薄脆制作、煎饼手法、煎饼搭配，酱料制作，辣椒酱制作，销售价格等，鸡蛋煎饼，火腿煎饼，培根煎饼，素菜煎饼，食材保存，成本控制 全套技术。

核心技术:

• 1、煎饼果子原料的选择
• 2、煎饼果子设备的选购

3、煎饼果子面糊的调制，水面、杂粮的比例

4、煎饼果子的摊制

5、煎饼果子秘制酱料的调配

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