砂锅豆腐炖大虾 耿大厨食单蒸虾酱豆腐

关注耿大厨，精彩美食路。虾酱在我国沿海地区都有出产，是把小鲜虾加盐发酵后再打碎或研磨而成。虾酱营养丰富，特别是含有丰富的可以抗氧化的虾青素，适量食用有益健康。虾酱越红说明虾青素越多，所以在购买虾酱时要选择颜色发红的。

今天用虾酱做一道家常菜，蒸虾酱豆腐。

1、豆腐切成边长一厘米左右的小丁，稍多的葱姜切末。

2、碗内打入三个鸡蛋，加三小勺虾酱。如果口味较淡，可以放两勺。

3、放入葱姜末，加少许白胡椒粉，倒入三小勺左右的料酒和两小勺左右的食油搅拌均匀。料酒的加入既可以去腥，又能使成菜更加松软。

4、把豆腐倒入碗内搅拌均匀，然后倒入一个汤盘中，用小勺将豆腐摊平。

5、蒸锅加水烧开后，把虾酱豆腐上笼蒸15分钟，淋入少许香油即可成菜。