大师的菜蚂蚁上树的正宗做法（特色家常菜蚂蚁上树）

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

大家吃饭的时候有没有过被“欺骗”的经历？松鼠桂鱼里面没有松鼠，鱼香肉丝里面没有鱼，老婆饼里面没有老婆……而今天小易要分享的也是一道很有趣的菜，蚂蚁上树。别被它的名字给唬住，其实这道菜的做法也是特别简单的，吃起来真是有滋有味。

所需食材：

龙口粉丝、肉末、芽菜、葱、姜、蒜、食用油

制作步骤：

第一步：准备现成的肉末，再用刀充分剁碎；大蒜拍成蒜末；生姜切成姜末；准备多一点的小葱切成葱花。

第二步：把锅烧热直接加入芽菜，开小火慢慢煸炒，把芽菜里面的水分炒干，然后把炒好的芽菜盛出来备用。

第三步：把锅充分烧热加入油，油温四成热时下入准备好的龙口粉丝，把粉丝炸至起泡即可，然后用漏勺捞出来控干油备用。

第四步：把锅烧热加入少许食用油，下入剁好的肉末并快速炒散，小火煸炒至肉末酥香，然后加入准备好的芽菜，煸炒出香味后再下入姜蒜末，再次煸炒均匀

第五步：往锅中加入适量清水，再加入少许料酒（去腥）、老抽（上色）、生抽、盐、白糖、蚝油、鸡精调味，再来把炸好的粉丝下入锅中。

第六步：用勺子把粉丝搅散，开中小火慢煮，让粉丝吸收汤汁，煮至粉丝软烂入味，转中火慢慢收汁，把汤汁收干后，再加入少许葱花、淋入适量香油，翻炒均匀即可出锅

制作关键点：

1.炒芽菜的时候不要加油，加油炒芽菜，芽菜容易起坨

2.制作过程中只要加入少许盐即可

这道菜中，肉沫就像“蚂蚁一样”，而粉丝就是“大树”，也算是中国菜中比较有个性的菜名了。按照以上步骤做出来的蚂蚁上树，粉丝中吸足了汤汁，超级下饭，可谓是老少皆宜。如果你也喜欢这道菜，快来试试吧！

本期蚂蚁上树的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月22日的视频制作，我们下期见。