丝瓜不能搭配的食物有哪些?伏天吃丝瓜赛人参
嗨!朋友!欢迎你来到【柳絮沐阳的食堂】。我是沐阳,来自美丽的海滨城市——广东省湛江市,是一个因为喜欢吃吃吃而爱上了在厨房里鼓捣美食的吃货。坚信唯美食不辜负也!
俗语有道:伏天吃丝瓜赛人参,可为什么要这样说呢?那就让我们先来了解一下丝瓜吧!
【导读】1.丝瓜的简介。
2.丝瓜的分类。
3.丝瓜的烹制方式。
4.丝瓜菜的制作方法。
【一】丝瓜的简介丝瓜,因其老后瓜瓢成丝状而得名。丝瓜的所含的营养在瓜类食材中比较高,除了含有蛋白质、维生素,而且还含有人参中所含的成分———皂甙,非常适合伏天食用,解暑防燥,所以有“伏天吃丝瓜赛人参”之说。而中医认为:丝瓜性平味甘,有凉血解暑,通经活络的功效。
【二】丝瓜的分类常见的丝瓜一般有两种分类:即普通丝瓜和有棱丝瓜。
- 1.普通丝瓜没有棱,表皮光滑。在广东地区称它为“水瓜”,而我们湛江本地人因认为它过于寒凉,一般都是种植至老后取其络,用来入药或用作于日常生活用品使用的“丝瓜络”。
- 2.有棱丝瓜就是我们广东地区常见的丝瓜,表皮有棱,广州地区又称“胜瓜”。
【三】丝瓜的烹制方法
丝瓜汁水丰富,脆嫩爽口,一般都是用来煮汤或炒、或蒸。烹制方法以清淡为主,少盐少油,可适当勾点薄芡。而且因为丝瓜鲜嫩多汁的特点,一般烹制时间很短,比较适合“上班族”哦!
【四】丝瓜菜的制作方法下面就让沐阳向大家分享两款用丝瓜做的简单易做的适合“三伏天”吃的快手丝瓜菜吧!(1)丝瓜滑肉汤
材料:
丝瓜1条8两,前腿瘦肉4两,番薯粉15克,生鸡蛋1/2个(或鹌鹑蛋1个),盐1小勺约3克、水3碗,鸡精1克,胡椒粉1克
(以上用量为两人量)
做法:
- 1.将有棱丝瓜去除棱角上的皮,洗干净切滚刀片。【不必把全部皮去掉,保留一部分皮会让丝瓜更为爽脆,不过如果是用水瓜就必须去掉全部的皮】
- 2.将瘦肉切薄片,加上10克的干番薯粉和一点点胡椒粉拌匀,并用力摔打一会上劲。【这就是“滑肉”了,加入番薯粉可以让肉更为滑嫩】
- 3.然后加入半个生鸡蛋或一个鹌鹑蛋再次摔拌匀。
- 4.用剩下的5克番薯粉加入2汤匙的温水拌匀,然后加入肉中再次抓匀。
- 5.加入三碗水,大火烧开,然后一片一片地把肉加入水中,再用大火烧开煮2分钟。【肉片一片片地加入是为了防止肉片黏在一起成团】
- 6.加入丝瓜块,大火煮开,调味即可。【丝瓜极易熟,基本都是水开便熟了,所以不必煮太久,久了就不爽脆了。丝瓜味道较清,可以加点鸡精提鲜,但是如果不喜欢吃鸡精的可以不加】
菜品特点:
汤甜味清,丝瓜爽脆可口,肉片滑嫩
(2)蒜香蒸丝瓜
材料:
丝瓜一条8两,蒜一头,盐3克,花生油200克,鸡精1克
做法:
- 1.将有棱丝瓜去除棱角上的皮,洗干净切滚刀片。
- 2.蒜子去皮剁成蒜蓉。
- 3.烧热锅,加入油,转小火然后加入蒜蓉爆炒一分钟后关火,盛入碗中加入盐和鸡精拌匀。【这就是蒜蓉蒸料的制作方法,可以用来蒸鲍鱼、蒸沙虫、蒸贝类等等】
- 4.把调好的蒜蓉拌在丝瓜上。
- 5.放入蒸锅里蒸5分钟后即可。【蒸的时间不要太长,否则会影响丝瓜的爽脆程度】
菜品特点
清淡鲜甜,简单易做
【结语】以上就沐阳今天大家分享的两款丝瓜菜的做法,简单易做,很适合上班一族,喜欢的朋友不妨试试。
【沐阳说】我是沐阳,一个70后宝妈,喜爱美食和分享家常菜的做法。谢谢您的阅读!如果您喜欢,不妨关注点赞或留言评论。沐阳会持续给您介绍更多的具有本地特色的美食哦!#柳絮沐阳的食堂#
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