自制粉粿的做法（姐妹们一起做粉粿）

网图侵删

提起美味的粉粿，潮汕地区的人对它都非常熟悉。它是广东潮汕的特色小吃之一，是潮汕人最爱吃的一道家乡传统美食。

粉粿可以做成各种形状，有大饺子形状、元宝饺子形状、包子形状、扁扁的小馅饼形状…；粉粿的馅料种类也很多，馅料大多数是蔬菜：有包菜、韭菜、厚合、菜脯、南瓜…还有用肉做的：有猪肉馅的、有虾仁馅的、有干贝馅的。但是，肉馅里一定会加蔬菜，蔬菜馅里的就不一定会有肉了。根据馅料的不同，粉粿就有咸的、也有甜的。

粉粿的吃法也不尽相同。粉粿做好后可以直接吃，也可以用油煎一下再蘸一点辣椒酱吃，甚至还可以煮汤吃，就跟饺子差不多。

网图侵删

其实潮汕人，以前也叫潮州人，韩愈任潮州刺史时，整个潮汕地区都是归潮州管的。潮汕人跟闽南人同一祖先。都是秦始皇时候中原汉族迁来的，先迁到福建，后来就有一部分迁到了潮汕。所以潮汕话跟闽南话,台湾话很像。

“潮”是水的意思，“汕”是沙子堆成的脊部。从名字就可以看出，潮汕地区背山向海。汕头是脊部的头，汕尾是脊部的尾，

地域上的潮汕指的就是潮汕平原上的汕头，汕尾，潮州，揭阳四个市。其中又包括潮阳（属汕头），普宁（属揭阳）这样的几个县级市。

潮州文化具有鲜明的地域特色，它是岭南文化的重要组成部分；它也是汉文化的子文化、古中原文化的遗存；它是中华文化的重要支脉，在历代传承过程中不断发展而形成的汉文化。

潮州文化一般指潮汕文化，潮州人很好地保存了自己的地区文化、传统及特色：有自己的语言—潮汕话、自己的戏剧—潮剧、自己的音乐—潮乐、自己的美食—潮州菜…等潮州非物质文化遗产。

网图侵删

我们小区里就有很多老家在普宁的潮州姐妹。在她们身上让人领悟到潮州传统的源远流长；也领悟到潮州女人的贤惠、勤劳、能干…。

她们保留着中国传统女性的很多特质，遵循着祖辈传下来的约定俗成的生活方式和习惯，有着虔诚的信仰，比如，每个月的初一、十五都要拜神，大的节日更加有特别隆重的拜神仪式。拜神的时候，会供奉鲜果、点心…等供品，很多点心都是全家人手工制作。

在姐妹们的耳濡目染之下，我们对潮州小吃也早有耳闻，心生向往。于是，这天几个姐妹聚到一起，决定一起学习、现场制作一下潮州小吃“粉粿”。

网图侵删

做粉粿的大师傅、主角是我们美丽、优雅的潮州妹子阿燕。她聪明、能干是两个孩子的宝妈。

我们准备做两种馅料的粉粿，一种是春菜馅，一种是韭菜馅。韭菜馅，就是韭菜加虾米或者虾仁；春菜馅儿，就是春菜加花生米，花生要敲破敲碎，不用炒熟和去皮。春菜馅要加多一点油比较香。

现在开始做皮。首先把河粉下水煮开、煮烂，然后用漏勺筛出河粉皮。这时候不要加水，就用这个很烫的煮熟了的河粉和粉皮，放到已经磨的很细的地瓜粉里面，接下来就要使劲的揉搓。

这道工序很关键，也很考验功夫，需要用力的去揣揉。美女师傅燕子揉的出汗了，脱掉了外衣。她说揉的越好，面就会越筋道，吃起来口感才会越好。所以这是挺关键的一步。

网图侵删

揉搓的时间差不多也要十分钟，揉到河粉皮和地瓜粉完全融合，你中有我我中有你，形成一个细腻的团状，就让它先放置一阵子。

然后，再加水再揉搓，揉到面团很软很软。如果太硬了就加一点热水，边揉边加热水，最后面团拿起来手感很舒服，柔柔软软的就大功告成了。

接下来第三部就是包粉粿。包的时候跟我们北方包子差不多。把面切成一个一个的小团，再把它们压扁擀开，形成一个个圆圆的面皮。

接着就是包馅，就和包包子一样，只是不用拿褶，把口封好，最后在手里用两个手拍压扁，像一个圆圆的小馅饼形状。

最后一步就是蒸了。水开之后把屉子上抹上油，然后把一个一个的做好的粉粿放在上面。大概蒸个20分钟就可以了。

网图侵删

这时候打开锅，立刻满屋飘香。神奇的时刻到了，白白面皮的小粉粿经过高温一蒸，此刻变得晶莹剔透。绿绿的馅料隐隐约约可以看到，特别漂亮诱人，颜值超高，让人不禁食欲大开。

面对美食的诱惑，我们都难以淡定了，大家纷纷开动起来。一口咬下去，金黄的油汁随即流淌出来，粉皮也非常的柔软细腻、筋道爽滑，顿觉满口的清香，回味无穷。

粉粿刚刚出炉趁热是最好吃，我们一下把第一锅就全部吃掉了。

姐妹们纷纷点评：“好吃”！自己动手，丰衣足食，大家都陶醉在自己的劳动换来的美味中。

其实，韭菜馅粉粿最经典，比春菜馅的还要好吃一些。

网图侵删

一下午的时间在忙忙碌碌中，一眨眼就过去。姐妹们都学会了做这个点心。同时也不禁感叹，做起来工序挺多的，但做出来确实非常好吃。

好饭不怕晚吧！大家都非常的开心。每个人还打包不少带给家人品尝。希望有时间相聚，再做一次潮州传统小吃“粉粿”。

有时候，一些平凡的快乐和满足，往往就夹杂在这袅袅升起的烟火气中！

网图侵删