粘合牛排你没听说过也肯定吃过（辟谣贴合成牛排）

超市里买的牛排里竟然藏着小秘密？看起来完整的牛排其实是用碎牛肉 胶水粘合起来的？

最近，诸如此类的帖子引起了肉食小伙伴们的一致恐慌，这种“拼接牛肉”是怎么做的呢，会不会对我们的身体产生危害呢？

碎肉大变身

碎肉是如何变身整块的牛排呢，是不是加了什么不可描述的物质？

过程大揭秘

首先，你需要一些碎牛肉和“肉胶水”。

第二步，把“肉胶”均匀地抹在碎肉上，再用保鲜膜裹紧，用力挤压去除空气。

第三步，把裹在保鲜膜里的“胶水肉”滚成圆柱形，常温下静置充分“粘合”后，放入冰柜冷冻。

最后，把圆柱形的肉切成圆片，“牛排”加工好啦。

傻傻分不清楚

这样的“合成牛排”用肉眼很难分辨，味道上也不会有特别明显的区别，煎熟后不容易松散，吃起来竟然还嫩嫩的。

起底“肉胶水”

那么问题来了，这种“合成牛肉”对我们的身体到底有没有危害呢？

“主犯”卡拉胶

这种“肉胶水”的主要成分就是卡拉胶，这是一种从麒麟菜、鹿角菜和石花菜等红藻类海草中提取出来的亲水性胶体，大概就是凉菜提取物，平时也没少吃。

吃颗果冻压压惊

要说这种胶有没有危害，阿噗先来例举一下哪些食品中会添加卡拉胶。

首当其冲的是果冻，然鹅冰淇淋、软糖、罐头、八宝粥等等食品中也都会添加，红肠午餐肉熏火腿对你发来嘲讽的微笑。

是位乖宝宝

卡拉胶是位合法的食品添加剂，只要在添加量上符合规定就不会对身体产生危害，并且作为大分子的膳食纤维，虽然卡拉胶不能被肠道吸收，但对肠道还是有一定益处的。

肉肉怎么挑

虽然这种牛排对我们的身体没有影响，但如果你只爱纯天然！卡拉胶做成的牛排&普通的牛排，该怎么分辨呢？

看配料

如果牛排的配料表乱七八糟很复杂，有卡拉胶、魔芋粉和澄清型天然多肽超呈料等这些一看就不眼熟的东西，那就很有可能是一块压制的“合成牛排”。

看价格

价格太便宜的牛排就很可疑，超市里二三十块钱的牛排和某宝上一百多块钱十块的，这也太明显了吧。

阿噗有话说，加我uphealth

别看了，连饭都懒得做，你会给自己煎牛排嘛？

文 Kimi

新媒体编辑 Kimi

图片来源于网络ID：shishangjiankang22

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