很鲜美的牛肉汤（在这冬天里不来一碗热辣辣的辣牛肉汤又怎能算过了一个完整的冬天）

新鲜牛肉要先在水中泡两个小时放出血水

锅里放水、大葱、蒜瓣和泡好的牛肉大火开煮。待水完全烧开之后再过两分钟转小火开始捞泡沫，要让汤尽可能清澈一些。捞完泡沫盖上盖继续煮30分钟，火稍微加大一点到中小火。

准备好食材。绿豆芽、冬菇、大葱、蒜瓣。碟子中从左到右是蒜末、葱末、白萝卜、线椒。

捞出煮好的牛肉用凉水冲过之后撕成条状。撕下100g左右就可以了。剩下的牛肉跟剩下的底汤一起放到冰箱里改天再用。

冬菇、牛肉、蒜末、葱末加2勺辣椒粉和2勺汤酱油（生抽的话放1勺应该够了）拌一伴。糖酱油大家可以去淘宝搜索叫蒙古糖酱油的韩国酱油。我用的是这个。

砂锅中放4勺油，待油热之后把拌好的材料倒进去小火炒5分钟。再放水、绿豆芽、萝卜以及适量的盐和味精，大火煮10分钟。再放点大葱和线椒转小火煮3分钟。大功告成了，配上一碗热乎乎的米饭。

,