几十年的老汤不会坏吗（几十年的老汤会不会坏）

几十年的老汤不会坏老汤是使用多年的卤煮肉类的汤汁，有些百年老店的老汤甚至用了上百年，现在小编就来说说关于几十年的老汤不会坏吗?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

几十年的老汤不会坏吗

几十年的老汤不会坏。

老汤是使用多年的卤煮肉类的汤汁，有些百年老店的老汤甚至用了上百年。

之所以能长期保存，是因为高盐、密封、冷冻和使用时反复煮沸杀菌的缘故。

由于反复炖煮，肉类中的一些鲜香含氮物质便会溶于老汤中。

用老汤炖肉，味道更鲜美，但老汤本身营养成分并不高，盐和嘌呤的含量却很高。