猪肉冬瓜汤家常正确做法（换着花样吃起来）

自从儿子4月27日返校以来，每两周才能放假两天，其余时间都在学校封闭管理。对于没有住过校的儿子来说也是一个考验，幸好他还比较适应，否则就会比较麻烦，中午也得接回家，太折腾了。今年的高三娃们真是一波三折，祝愿所有的孩子们都能风雨过后见彩虹，考上自己理想的高校。

这周末是儿子放假的时间，固定安排就是周六、日中午都到爷爷奶奶家吃饭。老人家比我要想孩子，知道这周孙子该回来了，提前几天就开始准备。前天酱了肘子，昨天炸了带鱼、炖了排骨，中午刚刚吃完又安排了明天中午涮羊肉。我倒是省事儿了，听安排就行，只给儿子做早饭和周六的晚饭就可以了。

想想儿子也真是幸福呢，这么多人惦记着，难怪作为婆婆家小儿子的老公会颇有微词。原来他是最受照顾的那一个，现在地位被儿子取而代之，想必是有些失落的吧，他这无处安放的玻璃心啊！

闲话少叙，虽然只有周六的晚餐是我做给儿子吃，咱也不能太将就不是？不能让儿子觉得我这个亲妈不关心他啊！怎么好像有点和公公婆婆争宠的感觉呢，这可不太好呢！

晚餐做了3菜1汤，主食是酱香饼。3个菜分别是黄瓜炒虾仁、香椿炒鸡蛋和婆婆做的酱肘子。汤是猪肉丸子冬瓜汤，本来想做羊肉的，后来想起明天中午还要吃涮羊肉，就改做猪肉丸子了。儿子喝了两大碗，最后还意犹未尽的说，还是家里的饭好吃啊！看到儿子如此喜欢，我这心里也美滋滋的！

今天来隆重介绍一下猪肉丸子冬瓜汤吧，做起来不复杂，味道鲜美，可以经常做来喝呢！

原料：猪肉馅儿250克，冬瓜500克

配料：小葱3棵，姜5片，鸡蛋1个，香菜3棵

调料：料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、白胡椒粉、香油

1、食材预处理

（1）调猪肉馅儿：小葱洗净切碎，3片姜切末，全部放入猪肉馅儿中，加入生抽、蚝油、料酒、淀粉、适量盐、鸡蛋清1个，用筷子朝一个方向搅拌均匀，之后继续搅拌上劲儿，大概需要5-10分钟左右，盖盖腌制20分钟。

（2）煮冬瓜：冬瓜洗净去皮去瓤，切半厘米左右厚片。香菜洗净切碎备用。

锅内接半锅水，凉水放入冬瓜片，剩下的2片姜切开一起放入，盖盖煮开，撇去浮沫继续煮20分钟左右。

观察冬瓜全部透明煮熟即可捞出放入碗中。

2、制作猪肉丸子

捞出冬瓜后将火调小，以锅中汤不翻滚为宜。然后用勺子将腌制好的猪肉馅儿一点儿一点儿的滚圆下入汤内，全部做好后轻轻搅拌一下。

待所有丸子稍稍飘起，将冬瓜重新放入锅中，这时调中火煮开。

3、猪肉丸子冬瓜汤出锅

准备一只大碗，放入香菜末、香油、白胡椒粉。

猪肉丸子冬瓜汤煮开后加盐调味，之后关火盛入大碗中。

用汤勺从下往上翻拌均匀，即可享用美味的猪肉丸子冬瓜汤啦！

1、猪肉馅儿要选择三肥七瘦为宜，可以用五花肉，也可以用前尖儿部位，买回家自己剁碎或者让销售人员帮忙搅成肉馅儿都可以。

2、猪肉馅儿腌制前一定要搅打上劲儿，这样的丸子做出来不容易散且口感Q弹，加鸡蛋清是为了让丸子更嫩滑。

3、为了丸子形状好看，可戴好手套或洗干净手，手心攥肉馅儿从虎口挤出，再用勺子舀下放入锅内，形状更圆视觉更好！

4、做丸子和煮丸子时一定要用小火，利用热水的温度将丸子慢慢焖熟，火大了容易煮散，也容易煮老，口感就会变差。

5、冬瓜可以换成油菜等绿色蔬菜，不爱吃香菜可以不放，吃的时候也可以放一点儿香醋调味，口感也很好。

6、此种方法同样适用于羊肉馅儿，操作过程一样，其实我觉得羊肉和冬瓜更配，也可以换成白萝卜，味道一样鲜美啊！

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