海天酱油添加防腐剂的看法（从海天酱油添加剂苯甲酸钠说开来）

生活中人们一谈到食品添加剂，就谈之色变。

然而实际上食品添加剂，并不是蛇蝎，不必如此忌讳。

它是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

问题就出在了，食品加工企业在加工食品时，为了追求利益最大化违规超剂量添加。

网上有一个流行的段子：

猪肉里有瘦肉精、草莓里有膨大剂、

西瓜里有红色素、青菜里有化肥、

白面里有增白剂、大米里有柴油、

鸡蛋有人造的、牛奶里有三聚氰胺、

蛋糕里有反式脂肪酸、海鲜里有避孕药、罐头里有防腐剂、饭店里有地沟油、咸菜里有亚硝酸。

虽然是段子，但也并非空穴来风。只不过或许民众对食品添加剂的反应过于强烈了。

三鹿奶粉和大牌液态奶事件、红心蛋风波等，三聚氰胺、苏丹红、防腐剂、农药，人们面临“食”面埋伏。

之所以出现这种状况，是因为一些人不择手段去获取金钱。

这一切的一切都要归结于慎独，做人慎独，做企业更需要慎独。

前一段被民众热议的中盐问题，添加剂亚铁氰化钾防止食盐板结的，亚铁氰化钾是氰化物的一种，它略带咸味，没有臭味，溶于水，不溶于乙醇，遇到酸之后会分解，在400度以上的温度下会受热分解，主要作用于制造油墨、色素、制药中，也可以作为食盐防结块剂和食品添加剂使用。

亚铁氰化钾水溶液与酸反应可以产生极毒的氰化氢（HCN），如与食醋或胃酸等肯定会反应产生氰化氢，所以民众就认为吃这种盐会中毒，事实上这是多么滑稽可笑。

人体对CN离子也有天生的解毒能力，解毒速度大约每小时5毫克CN离子，你一天通过盐可能吃到氰离子只要2分钟就自动解毒了。最后，维生素B12是氰化物的优秀解毒剂，一个鸡蛋含有的VB12就能处理至少5天通过食盐摄入的氰离子。

最近海天酱油又被推上了舆论的风口浪尖。

海天酱油多款产品中主要的添加剂为谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠、5'-肌苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖。

前3种为增味剂，苯甲酸钠为常用的食品防腐剂，三氯蔗糖则为甜味剂。

苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的抗菌有效性依赖于食品的pH值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。

苯甲酸钠有毒，这和摄入量有有关，少量无害，过量会造成苯中毒。

而海天酱油中，作为食品添加剂的苯甲酸钠的含量，相信企业严格把关，是不会超标的。

但要注意，这里强调一下企业严格把关，就要做到慎独，不能做金钱的努力，被市场利益所驱使。

民众方面也应该有自己的判断力，不能盲目跟风，造成不必要的恐慌。

所谓的零添加，是绝不可能。