一天吃一斤水果科学么（一斤蔬菜半斤水果）

新鲜蔬果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，增加蔬菜水果摄入可促进人体健康，降低慢性病发病、死亡风险。针对目前我国居民蔬果摄入量仍处于较低水平的状况，《中国居民膳食指南（2016）》核心推荐明确提出“多吃蔬果”，强调蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，应该餐餐有蔬菜，天天吃水果等。

餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。

保证每餐的食物中，蔬菜重量大约占1/2，这样才能满足一天“量”的目标。膳食要讲究荤素搭配，做到餐餐有蔬菜，每天至少吃3～5种蔬菜。每天摄入300～500g蔬菜，可记为一斤蔬菜，其中深色蔬菜应占一半以上。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜，其营养价值优于浅色蔬菜。

天天吃水果，保证每天摄入200～350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

天天都要吃新鲜水果，每天摄入量200～350g，可记为半斤左右。果汁是由水果经压榨去掉残渣而制成，但这些加工过程会使水果中的营养成分如维生素C、膳食纤维等有一定量的损失，所以果汁不能代替鲜果。

水果、蔬菜不能相互替代。

尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但他们是不同食物种类，其营养价值各有特点。蔬菜品种远多于水果，而且蔬菜（深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的含量高于水果，故水果不能代替蔬菜。在膳食中，水果可补充蔬菜摄入不足。水果中碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多，且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素影响，所以蔬菜也不能代替水果。

蔬菜、水果品种很多，不同蔬果的营养价值相差很大。只有选择多种多样的蔬菜水果，相互搭配，才能到食物多样，健康膳食。