清明时吃的青团怎么做（分享6款自制青团馅）

时间过得真快，再过几天就是清明了。在南方的很多地方，清明前后有吃青团的风俗。在我们本地，长辈亲手做青团才有过节的气氛。有时候图省事，我会买一些青团馅半成品，但买的太过甜腻，家人觉得不如自家炒的馅好吃。清明临近，下面就给大家分享6款自制青团馅，有甜有咸，比买的好吃又实惠。这6种适合做青团的馅料，每一种都独具风味，学会不用花钱买，喜欢的朋友建议收藏。

【低糖红豆沙馅】青团里最经典的口味，自己做的红豆沙馅比买的好吃又实惠，糖份根据家人的口味来放，吃起来不会太甜。自己做的红豆沙馅没有添加剂，做好的青团室温下不能放太久，不过可以放冰箱里冷冻起来，吃的时候拿出来加热一下，跟刚做好的一样好吃。

食材：红豆 120克，白砂糖 30克，玉米油 35克。

做法：1.红豆简单清洗干净，加2倍的水放入电压力锅，选择豆类程序煮到软烂。

2.红豆煮熟趁热倒入不粘锅里，用锅铲压成豆沙状。

3.红豆沙用中小火炒干水分，加入食用油炒到吸收。

4.加入白砂糖炒到融化，一直炒到红豆沙明显成团，不粘硅胶刮刀就可以关火了。

【流沙黑芝麻馅】我家先生最喜欢的流沙黑芝麻馅，吃起来甜而不腻，唇齿留香。黑芝麻不需要用破壁机打成粉，颗粒的黑芝麻嚼起来更香。

食材：黑芝麻 适量，黄片糖 适量。

做法：1.黑芝麻用滤网装起来，放到水里清洗干净。

2.黑芝麻放到不粘锅里，小火炒出香味，硅胶刮刀上不粘芝麻就说明炒好了，盛出来放凉，放到厚一点的保鲜袋里，用擀面杖把黑芝麻擀一下。

3.黄片糖用刀切成细碎的小块，把黑芝麻和黄片糖混合起来。

【奶黄馅】香甜细腻的奶黄馅，做成青团确实很好吃，但奶黄馅太贵，一斤要40多块钱，还是自己做比较划算。

食材：动物黄油 35克，白砂糖 35克，奶粉 25克，玉米淀粉 20克，鸡蛋 1个。

做法：1.黄油切成薄片软化，加入白砂糖打发到顺滑状态。

2.加入鸡蛋再次打发到顺滑，加入奶粉混合均匀。

3.奶黄馅面糊倒入不粘锅里，开中小火炒到图片上这样明显成团的样子，不要炒太干了。

4.奶黄馅放到手摸起来有余温，分成小份就可以用来包青团了。

【梅干菜肉末馅】在我们本地，青团馅除了甜的，还有各种咸味的，一般以下饭菜为主，加了梅干菜和萝卜干做馅，吃起来嘎嘣脆，想想就要流口水了。

食材：梅干菜 一小把，萝卜干 适量，猪肉 半斤，青椒 小米椒 适量，生姜，大蒜。

做法：1.梅干菜用水泡发，反复冲洗到盘子里的水是清澈的为止。

2.梅干菜挤干水分，切成细碎的颗粒，放到锅里炒干水汽。

3.猪肉清洗干净，切片后放入绞肉机里打成细碎的肉末，生姜，大蒜和辣椒切碎。

4.热锅放油肉末翻炒断生，加入生抽翻炒上色。

5.放入姜蒜和辣椒翻炒出香味，加入炒熟的肉末和炒干水汽的外婆菜，加适量的盐调味。

【竹笋鸡蛋馅】在婆婆家，每年做青团必须要有竹笋，把春笋切碎，加上豆腐炒得微微焦黄，特别美味，我家孩子每次都能连吃2个青团。豆腐水分太大，比较难炒干，我把豆腐换成了鸡蛋。

食材：野竹笋，鸡蛋，生姜，泡椒，葱花。

做法：1.野竹笋剥壳清洗干净，放到烧开的水里焯水3分钟，捞出来清洗干净。

2.竹笋沥干水分切成小颗粒，放到锅里炒干水气盛出来，这里不需要放油。

3.鸡蛋去壳打散，热锅放油倒入鸡蛋液煎到微微凝固，扒拉成小块煎熟盛出来。

4.锅里重新放油，放入泡椒和生姜翻炒出香味，加入炒干水汽的竹笋翻炒均匀。

5.加入炒熟的鸡蛋碎翻炒均匀，加盐调味，撒上葱花增加香味。

【酸菜肉末馅】好吃又解腻的青团馅，从小就爱吃酸菜肉末，不管是用来做青团还是搭配糍粑，都很好吃。

食材：酸芥菜，猪肉，辣椒酱。

做法：1.酸芥菜清洗干净，菜帮子处竖着切几刀，切成小颗粒的酸菜，放到锅里炒干水汽。

2.猪肉清洗干净，切片后放入绞肉机里，打成肉末，锅里放油放肉末翻炒熟透。

3.加入炒干水汽的酸菜，加入辣椒酱翻炒均匀，加适量的盐调味。

做青团的时候，在糯米粉里面加大约三分之一的澄面（小麦淀粉）和面，再包上馅料，这样做出来的青团不容易扁塌，形状好看，吃起来Q弹很多，不像纯糯米粉做的那么粘牙。

清明临近，分享6款自制青团馅，咸甜皆有，比买的好吃又实惠。今天分享这6种青团馅的做法，有您喜欢的吗？如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，盗用必究！

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