蒜拌清爽凉皮的配方（炎炎夏日来一碗凉皮降降温）

陕西凉皮是西北面食小吃。调好的凉皮,皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。

500克陕西凉皮，55克黄瓜，蒜末少许

盐、鸡粉、白糖、胡椒粉各2克

6毫升生抽，7毫升花椒油，陈醋、辣椒油各15毫升

25克芝麻酱，芝麻油适量

• 1 洗净的陕西凉皮切片，再切粗条，待用。

• 2 洗净的黄瓜切成片，再切成条，待用。

• 3 在备好的碗中，倒入生抽、花椒油、陈醋、芝麻油、鸡粉、盐、辣椒油、胡椒粉、蒜末、白糖。

• 4 匀速地搅拌均匀，制成酱汁，待用。

• 5 在盛有凉皮的盘子中，淋上调制好的酱汁。

• 6 在凉皮上放上芝麻酱。

• 7 后再放上切好的黄瓜条即可。

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，起到抗肿瘤的作用。黄瓜还含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。

调制的酱汁可根据自己的口味增减调料。

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