冷冻馒头放多少天会生黄曲霉素（冷冻的馒头不能吃）

尤其是近两年，因为疫情的原因，越来越多的人喜欢囤货，为了救市，以防万一能够有充足的食物来源，保证家人先不挨饿。

平常最常见的就是囤蔬菜，囤水果，囤一些方便易保存的食品，但是你见过有囤馒头的吗？

馒头米饭作为中国人的主食，在之前艰苦年代，很多人往往自己蒸馒头，然后晾干之后能够保存半个月的时间，但是现在有了冰箱都会买馒头放在冰箱里冷冻，一是吃起来方便，二是买多了也会便宜。

放在冰箱的冷冻层，馒头被冻结之后可延长保质期，想吃的时候拿到锅上热一热，味道和刚出锅的一模一样。

但最近有一则言论，却扰得大家十分心慌，冷冻的馒头不能吃，超过三天之后就会产生黄曲霉毒素，让很多老年人心里泛起了嘀咕，这馒头还不能吃了吗？

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你了解黄曲霉毒素吗？

黄曲霉毒素已经被世界卫生组织列为一级致癌物，据说黄曲霉毒素的毒性是砒霜的63倍，是霉菌毒素中毒性最大，毒株最强的一种毒素。

黄曲霉毒素存在鱼油类，谷物类，五谷杂粮，坚果类，豆类，米，面，种子中，可见黄曲霉毒素与我们的生活息息相关，甚至每天都能接触得到。

黄曲霉毒素的厉害之处就是进入人身体后会破坏人体的肝脏组织，当摄入量过多的话，可能会出现急性中毒，急性肝炎，严重者还会危及生命引起死亡。

在所有的黄曲霉毒素中，以黄曲霉毒素B1最为常见，他的毒性最强，主要来源于腐烂的玉米，花生，瓜子等，其中以玉米和花生中的黄曲霉毒素污染最为严重，尤其是那种已经长毛发霉变色的玉米花生粒中，千万不能碰。

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冷冻的馒头不能吃？超3天会产生黄曲霉毒素？

馒头的主要成分就是小麦研磨成面粉里面也含有一定的水分，如果没有晾干就放入冰箱，很容易滋生霉菌细菌和黄曲霉菌，会传染冰箱内的其他食物。

按理来说这样的说法有一定道理，但是食品与营养信息交流的专家却解释道，因为冰箱内的温度极低，和适应黄曲霉毒素生存的温度有较大差异。

即使滋生细菌也不会大量也只是微乎其微，通常冷冻的食品再拿出来后还会进行高温加热，可大大消杀里面的细菌病毒，只要食材本身没有霉变腐烂就可正常使用。

但是像馒头这样的石材还是要做好分类再放入冰箱的时候尽量和其他食材单，毒分离用密封袋单独保存，可以保住馒头的水分，在口感上也会较好，保存的时间也会延长。

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这4种食品最容易滋生黄曲霉毒素

发霉的玉米

玉米也是非常容易滋生黄曲霉毒素的食物，尤其是没有晒干的玉米，很容易因为天气和环境的原因导致玉米发芽，发霉，而使得玉米粒的内部结构被破坏，滋生黄曲霉毒素，被人误食的话，容易中毒。

发霉的花生

花生从地里拔出来之后如果不及时晾干，里面的水分太多的话，很容易导致花生粒花生壳上开始发霉长芽，一旦发生霉变，无疑就成了黄曲霉毒素的培养皿，千万不要再食用，赶紧扔掉。

发苦的瓜子

在嗑瓜子的时候本来心情挺好的，但是突然间吃到一颗发苦的瓜子，会瞬间破坏自己的好心情，而且这种发苦的瓜子的味道会非常难以接受，那样的喝水难以掩盖嘴巴里的味道。

其实这种发苦的瓜子在生葵花子的时候就已经出现了长毛发霉的现象，这样的瓜子是很容易滋生黄曲霉毒素的。

自榨油

现在很多农村地区会自己种菜籽，然后挤压菜籽油，附近的村庄里也有相应的压油工坊，殊不知像菜籽油，花生油，芝麻香油。

这种油类的原材料都比较容易腐烂发霉长毛，在榨油的过程中如果保存不当很容易出现漏网之鱼，因此使得这种原材料中榨出来的油含有黄曲霉毒素，长时间食用不利于身体健康。