蒸鸡蛋怎么蒸出的才好吃（蒸出如同果冻般的蒸鸡蛋）

蒸鸡蛋一直是我特别喜欢吃的一种食物，软软的滑滑的，口感好还有营养，小时候妈妈为了对付不爱吃饭的我，经常给我蒸上一碗鸡蛋来打发我，小孩子别的不爱吃，不过对于蒸鸡蛋还是基本上都很喜欢的。

蒸鸡蛋总感觉是一种特别简单的烹饪，印象中就是把鸡蛋打散放在锅内去蒸就好了，但是吃了多年的带蜂窝状、带汤汁的蒸鸡蛋后，每次到饭店去吃人家的蒸鸡蛋都会很疑惑，为什么饭店的蒸鸡蛋会那么光滑，那么紧实呢，好像果冻一般，后来掌握了这两个小秘诀，终于自己也能轻松蒸出好吃又好看的蒸鸡蛋了。

准备食材：鸡蛋两个，青虾四个，盐，胡椒粉，香油、生抽适量，小芹菜一根。

1、首先备好原材料，鸡蛋两个，青虾四个，小芹菜杆切成粒备用；

2、 青虾处理干净后，把虾头和虾皮去掉，抽出虾线，然后将虾仁调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟；

3、 蛋液里慢慢的倒入两倍左右蛋液的温开水，均匀搅拌后打散，时间多打一会，让水跟蛋液充分融合，会看到很多泡沫出现。

4、蛋液用厨房用的细筛子过到另外一个碗里。（这里是小秘诀一，过筛子后，蛋液上的泡沫都会全部去除，蛋液会变得如丝般光滑）

5、开始蒸蛋：这里用两种方法，第一种温水上锅，将盛蛋液的碗放进去，用中小火蒸8分钟左右（秘诀二，一定要盖上保鲜膜蒸蛋，用保鲜膜把整个碗密封住，这样蒸出来的蛋没有蜂窝状，也没有汤汁）；今天我采取的是第二种，因为标题上写的全过程五分钟嘛，不能当标题党，我用微波炉蒸蛋。

6、将盛放蛋液的碗放入微波炉，旺火两分钟取出，这时候你会看到蛋已经快要凝固了，放上腌制好的虾仁，继续放入微波炉里一分钟即可。

7、把碗小心端出来，加入香油，生抽，小芹菜末，一道完美的虾仁蒸鸡蛋就做好了。