如何制作千层饼又酥又软（家常千层猪肉饼）

家常千层猪肉饼，外酥里嫩层次多，吃着太过瘾了

北方人尤其喜爱面食，也比较擅于做面食，普普通通的面粉经过各种大厨的手就能变成花样百出的美味，而像馒头、包子、馅饼、面条等简单的面食基本家家户户都会做，我是一名地地道道的北方人，对这些面食自然是从小吃到大，不过即使做法简单，但外面卖的就是比家里做的要好吃，就拿馅饼来说，外面卖的馅饼外酥里嫩，馅料也鲜嫩多汁，而自家做的总是略微逊色，但是经过多次学习加试验后，我也终于做出了和外面一样好吃的馅饼，做法超级简单哦，大家都能学会。

想要馅饼好吃，和面和调馅可都有讲究哦，首先，我们要在和面时在面中加点食盐，然后用温水和面，这样发好的面才又软又劲道。其次，在肉馅中加完所有的调料后要充分搅匀，将肉馅上劲，最后在肉馅中泼入2勺热油，热油能瞬间封住肉馅中的水分，也能激发肉馅的香味，做好的馅料自然鲜嫩多汁，特别好吃哦。

今天就来分享一款家常猪肉千层饼，饼皮酥脆，猪肉咸香，还有大葱的鲜甜，咬一口超级满足，猪肉中含有的维生素B1高达牛肉的4倍，对于消除人体疲劳十分有效哦，而且猪肉是餐桌上较常见的肉类食材，现在市场上的猪肉价格也比较实惠，性价比也很高。下面大家就一起来看看猪肉千层饼的具体做法吧！

【菜品】：猪肉千层饼

【烹饪食材】：中筋面粉（普通面粉）1小碗、小半勺食盐、小半碗温水、1块猪前腿肉、1棵大葱、1根小葱、2片生姜、2勺生抽、1勺老抽、1小勺白糖、1勺十三香、1勺耗油、1小勺食盐、2勺油。

【烹饪步骤】：

1、选购一块新鲜的猪腿肉，略带一点肥肉吃起来更香，将猪腿肉清洗干净后切大块，扔进料理机绞碎。（注意不用绞得太碎哈，保留一些颗粒感更有口感。）

2、直接在肉馅中加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、少许盐、1小勺白糖，然后顺指针朝一个方向搅匀至肉馅完全吸收调料，上劲即可。

3、将葱姜清洗干净，剁成碎末加入到肉馅中。

4、加入1小勺十三香，然后锅中倒两勺食用油烧热，直接淋在葱姜上，激发香味后再次将肉馅搅匀，放在冰箱冷藏半个小时。

5、准备一个容器，倒入450g普通面粉，加1小勺食盐拌匀。

6、用温水和面，少量多次，搅成絮状就行。

7、将面揉成团后醒发半小时，醒发好再次揉搓一会后直接擀成薄薄的面饼。

8、然后将面饼分割，再均匀地铺满肉馅。（如图）

9、先从边缘上下折起（如图）。

10、再翻到中间，继续上下折起（如图）。

11、然后继续折成正方形，最后将收口处捏紧，再用手掌从上方轻轻地按压一下，用擀面杖再次擀薄。

12、锅中倒入食用油，中小火将饼烙熟即可。这样做的猪肉千层饼层次分明，口感又香又脆，保证你喜欢哦！

【烹饪小贴士】；

1、面粉中加点盐，用温水和面，少量多次加水。

2、馅料中浇热油锁住水分，激发香味。