特色野蘑菇汤饭（好吃简阳豌豆汤）

地域美食，浓缩了一群人、一座城的味觉记忆。简阳当地的风俗传统，成就了简阳当地人独特的美食文化，人声鼎沸的市场、热闹拥簇的小店，往往是市井人生最淋漓尽致的展现。简阳除了淳朴的人情味，还有那份无法割舍的老味道。

在充满喧嚣的美食江湖里，

简阳豌豆汤

是深夜食堂必不可少的独特美食。

简阳豌豆汤

被誉为的“简阳第二汤”，

深受我市广大好吃嘴儿的喜爱。

简阳豌豆汤

随着我市城市规划的发展，简阳豌豆汤见证了东城新区从农田到商业中心的蝶变；见证了简阳融入成都后，高品位打造享誉巴蜀的美食天堂的力度。全面提升城市形象品质，引领城市高质量发展，简阳豌豆汤正以其独特的味道催生一股香浓醇厚的发展情怀。

近年来，我市高度重视餐饮业拉动内需和繁荣市场的作用，积极创响享誉巴蜀的美食天堂城市名片。2018年，简阳豌豆汤以其独特的味道被评选为简阳“餐饮九绝”之一，已成为我市打造美食天堂的一股重要力量。

简阳豌豆汤不仅见证了东城新区从农田到商业中心的蝶变；更是简阳融入成都后，高品位打造享誉巴蜀的美食天堂的见证。

一碗豌豆汤 传承地方美食味道

“老板，来一碗肥肠豌豆汤。”

“好勒，马上来！”

在简阳各大豌豆汤餐馆里，这样的吆喝声此起彼伏。

每次严先生从成都办完事回简阳，都会迫不及待地约上三五好友前来喝豌豆汤，对于这碗让他时刻牵挂的豌豆汤，他这样评价道：

豌豆入口即化，肥肠脆嫩爽口，汤底香浓醇厚，品在唇齿，醉在心间，吃起来简直过瘾。

优质豌豆与肥肠一同炖煮，伴随着温度的升高，两种食材的香味被反复释放。每天忙碌结束后，来一碗色泽金黄的简阳豌豆汤，暖心又暖胃。

如今在城市的不断发展中，从简阳发家的海底捞已遍布国内各大城市，并成功走向了海外，不仅成了全球火锅界的知名品牌，更成了餐饮界的传奇佳话。简阳豌豆汤也由肥肠豌豆汤发展出了花酥豌豆汤、白菜豌豆汤等多个品种，从一道夜宵美食变成了简阳人的餐桌小菜，更成了许多初到简阳的游客的必选之汤。

其实无论是海底捞的国际化，还是豌豆汤的餐桌化，从某种程度上看，它们都代表着简阳对地方美食的传承与探索、改革与创新。

一碗豌豆汤 见证城市的日新月异

简阳豌豆汤是简阳各大夜宵店的招牌菜，其中最有名的当数鸿发豌豆汤夜宵店。说起这碗豌豆汤，老板张华有自己的深刻感受，张华制作鸿发豌豆汤已有二十多年的历史。

1995年，那时候的张华还只是街道边的小摊贩，每天卖一些水粉、面条、醪糟粉子等简易小吃。时间就这样过了两年，这样的生活方式让张华的日子也还过得去，但是心有抱负的他一直思考着要创新一下，再做点什么。

于是，1997年的一天，张华开始着手准备为自己的小店增加一种汤。可做什么呢？左思右想，他决定利用当地盛产的豌豆来做一道汤菜！此汤一经出炉便食客盈门。借着政府打造美食一条街的机会，张华有了自己的摊点。

虽然生意一直不错，但因为是做夜宵，周围的居民总觉得太吵太闹。长期这样下去，也不是办法。于是，1999年，张华在幸福巷租了100多平方米的店面，开始了自己的“豌豆梦想”。

简阳豌豆汤制作

十多年过去了，张华的豌豆汤卖得越来越好，2010年他又将店面开到了滨江路逸水鼎城。生意好了，张华的眼光也越来越长远，在东城新区发展如火如荼的势态下，张华看到了沱江河以东的美食商机，2015年，又在东滨路开了一家分店，生意也是红红火火。

2016年，简阳融入成都后，张华把豌豆汤又推向整个四川，2017年在金堂县开了分店，让豌豆汤走出了简阳。

每天10个小时 只为熬成一碗汤

在简阳，豌豆汤、羊肉汤、海底捞火锅汤并称为“简阳三汤”。在日常生活中，大部分人也习惯了把豌豆看作是一种普通的食物，殊不知这普通的豌豆中却含有丰富的蛋白质以及人体所需的氨基酸。

好吃的简阳人在美食基因的传承与创新之路上，从未停止过探索的脚步。在鸿发豌豆汤夜宵店工作了5年的蒋泽根是张华的得力助手，他说道：

不要小看这碗豌豆汤，它跟羊肉汤一样都有着复杂的工序，要经过选、泡、煮、晾、炒等多种程序，前后大约要经过10个小时，才能有沙沙暖暖、香浓无限的口感。

对坚持了二十多年的张华来说，保持豌豆汤的口感是他坚持不懈的追求。他说道：

鸿发豌豆汤选用的是本地优质豌豆，在熬汤前，要先逐一挑去坏豌豆，然后再用清水泡上个七八个小时，我们基本是前一天晚上就要把豌豆准备好，第二天现煮、现熬。

煮豌豆的时候要除去多余的豌豆皮，然后等见到汤中豌豆起沙时，豌豆就基本煮好了，这时候就需要倒出来晾干，等客人点一份，我们再现场做一份，这样才能保持豌豆汤新鲜软绵的口感。

华灯初上，

不妨来沱江边上，

在清风夜景中享受一场美食盛宴。

尝一碗香浓醇厚的豌豆汤，

配上小龙虾、凉菜、干锅、烧烤等夜宵美食，

来一次畅快的美食之旅吧~

▶来源 | 简阳发布

,