秋天大蒜可以腌糖蒜吗（这个季节赶紧动手制作吧）

夏季到了，这个时节嫩蒜大都分上市，人们的吃法不同，有的人喜欢自己动手，腌制一些甜酸储藏，待以后食用，那怎样腌制，甜酸有什么好处呢？下面跟我来看一下。

常吃糖蒜能预防流感、防治感染疾病、驱虫杀虫。夏天经常糖蒜不仅可以驱虫，而且还有防暑的作用。

做糖蒜方法，其实你在做糖蒜的过程中，最重要的一步是先用盐水侵泡大蒜，具体做法我们往下看。

要想腌大蒜酸甜爽脆，就要选好大蒜，一般白皮大蒜最适合腌制。

1、取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀。

2、把大蒜泡入盐水中，侵泡2天。

腌大蒜有很多办法，泡蒜和腌制大蒜步骤也很多，根据介绍大家可选择。

泡蒜：选取鲜嫩、的蒜，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。