最爱的美食臭豆腐（臭叶豆腐夏日农家美味）

宿松融媒讯 说起豆腐，在人们惯常的印象中，豆腐都是用黄豆制作而成，呈白色或者淡黄色，而另外一种是用树叶制成的，估计相信大家很少见，在宿松县隘口乡清河村，每到春末夏初，家家户户都会做起一种名叫“臭叶豆腐”的豆腐，颜色为墨绿色，如同翡翠一般，不仅好看而且好吃，入口松软滑嫩、清香可口。具有很好的去火，降压润胃的功效，长久以来已经成为当地老百姓夏季的一种家常食品。

日前，记者来到隘口乡清河村，恰逢村民熊邵英家中正在制作臭叶豆腐，他们将采摘好的观音叶经过清洗干净，放在备好的盆中，一边加水一边反复搓揉，很快就会出现了青绿色的浓汁渗出。

隘口乡清河村村民熊邵英介绍道：“‘臭叶豆腐’是我们家乡的绿色食品，你看这是我一大早去山上采摘回来的观音叶，经过清洗，现在是反反复复的揉搓，将叶子的汁水搓揉出来就行。”

没多久，叶子的汁水都渗出来之后，她们开始了下一道工序，用干净的纱布过滤，去掉叶渣，最后再用草木灰一起搅拌均匀，因为观音树的树叶含有丰富的果胶，溶于水中但无法自行凝结，这也是做“臭叶豆腐”最关键的一步。

十几分钟过去后，做好的“臭叶豆腐”，如同一块一块碧绿的翡翠，还时不时散发一股青草香，还未入口，就让人垂涎欲滴。

看到成型的“臭叶豆腐”，熊邵英连忙将豆腐切成小块，一边介绍，一边高兴地说道：“你看这个‘臭叶豆腐’像玉一样，很好看，我们从小到现在，一直都是打这个豆腐吃，夏天可以去火、降血压等等，美味入口，纯天然食品。”

关于“臭叶豆腐” 有很多吃法，可凉拌、清炒、煮汤等，经过烹饪后，芳香清凉、滑腻松软的“臭叶豆腐”总能在餐桌上自成风景。尝上一口，一股温软立即滑过咽喉，舌尖的清甜久久不散，别有一番滋味。（融媒体记者 张晓珍）