黄焖鸡翅家常做法简单（媲美饭馆的黄焖鸡翅）

忘了从何时起，黄焖鸡米饭馆

如沙县小吃般铺天盖地

据说，它属于山东菜

鸡肉鲜香嫩滑，汁浓辣爽

配上一碗白米饭，艾玛~~给神仙都不换

菜菜从来都是自己做

因为食材简单

做法简单

咱不如

自己来

黄焖鸡翅食材准备

鸡中翅、香菇、小米椒、青椒、姜片

酱油、料酒、白糖、白胡椒粉、盐

做法

1.香菇泡发洗净切片，生姜切片、小米椒切成小圈，青椒切成细长的条状。

2.鸡翅浸泡半小时以上，中间换水。沥干或擦干水分后从中间剖开，剁小粒。

3.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。

4.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。将生姜片和干辣椒倒入。再下酱油，炒匀。

5.倒入泡香菇的水，再加入啤酒以能淹住鸡肉为准，再倒入香菇片。

6.撒白胡椒粉和盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。

7.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了。

就介样，黄焖鸡翅完工啦~

小贴士

1.香菇选用干菇最好，干菇味道更浓郁，泡干香菇的水不要倒掉，焖鸡肉的时候代替清水。

2.除了香菇、青椒、还可以放土豆，都是标配。

3.炒糖色最好用冰糖，白糖次之

炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多。

炒糖色的时候，火候、糖的颜色和放鸡肉的时机把握是关键，糖色炒淡了上色不明显，炒过了味道会发苦。

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