川菜清汤肉片汤做法（经典川菜滑肉汤）

Hello,大家好这里是三德子美食。今天春风和煦，适合去田里掐一点豌豆尖做汤，当然还是要煮一点肉啦，那就做个滑肉汤吧，豌豆尖煮汤有一股特别的清香味，特别好喝哦。

滑肉汤

食材：豌豆尖（大家也可用其它蔬菜替代），前胛肉，老姜

步骤：1、首先就要准备豌豆尖啦，我是自己去田里摘的，大家可以买也可以用其它蔬菜替代。

2、前胛肉切片，放进大碗里。加入一点料酒、少许盐，少许豆瓣酱（不要加太多，不然会抢味），然后把手洗干净抓匀。

3、抓匀之后加大量的红薯淀粉，倒入一点温开水，先把粉捏散，然后抓匀让肉片均匀地码上芡。

4、锅里烧上水，放入一点姜末。水开之后关小火，一片一片地下入刚腌好的肉（一定要一片一片地下，不然等会煮不散成一坨一坨的），肉下锅之后千万不要搅动，不然会浑汤。

5、等肉表面淀粉微微有一点熟的时候开火煮，煮至肉表面有一点晶莹剔透的时候用勺子轻轻地推动一下，这个时候淀粉已经熟了不会浑汤了。

6、然后我们再汤里加入一点盐、少量的胡椒粉，下入刚准备好的豌豆尖，豌豆尖烫10秒左右关火把汤盛出来，最后撒上一点葱花点缀一下。

小贴士：1、腌肉的时候是可以不放豆瓣酱的，加豆瓣酱是四川某一些地方的做法。

2、腌肉的时候可以加一点鸡蛋清，然后通过一半熟粉一半生粉，就是用温水发的粉，煮出来的滑肉汤呢就不容易浑汤。

3、肉下锅一定要一片一片的下，下完之后千万不要马上搅汤，不然就浑汤了。

4、最后就是吃的时候一定要小心烫嘴。

一道非常美味的川菜滑肉汤就制作完成了，喜欢的朋友记得给三德子点赞点关注，想吃的朋友点点转发哦，大家还想吃什么欢迎在评论区留言告诉我，留言的朋友有机会获得三德子准备的重庆特产哦。