酸菜黄花鱼怎么做好吃窍门（用酸菜烧黄鱼酸辣开胃）

　　黄鱼又叫黄花鱼，各地的叫法不同，它的做法也有很多种，我们平时吃得最多的就是红烧黄鱼。

　　如果是比较新鲜的黄鱼，清蒸着吃也非常不错，鲜嫩可口。

　　今天懒哥跟您分一道黄鱼的特别做法，配上酸菜一同烧制，酸辣开胃，比红烧的好吃多了，一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　大黄鱼，酸菜，火锅底料，蒜末，葱末，姜末，生抽，蚝油，糖，盐，水，油。

　　做法：

　　用水冲洗一下酸菜，将叶子部分切小段，根茎部分切片状。

　　大黄鱼去内脏、去鱼鳞、去鱼鳃，清洗干净，在鱼身划上几刀。(便于入味。)

　　锅内倒油，放入黄鱼煎制。煎到鱼皮底部定型后翻面，继续煎另外一面。

　　等黄鱼两面都煎好以后，出锅备用。

　　等到鱼煎好以后，放入蒜末、姜末、葱末炒香。

　　放入一小块麻辣味的火锅底料炒香，炒出红油。

　　倒入切好的酸菜翻炒均匀，等炒出酸菜的香味后，倒入一小碗清水。

　　加蚝油、生抽、盐、糖、少量的醋调味，放入煎好的黄鱼一同烧制。

　　等锅内烧沸后转小火，烧制的过程中，用铲子不断往鱼身上淋汤汁。

　　等锅内的汤汁都变得浓稠以后，出锅，撒上切好的小葱末，这道酸菜烧黄鱼就做好了。