茄子怎么做好吃(红烧茄子)

茄子怎么做好吃(红烧茄子)(1)

中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用,有助于清热解暑 。尤以红烧茄子深受小朋友的喜爱。

By 青儿小厨娘 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 长茄 2个
  • 五花肉 200克
  • 青辣椒 一个
  • 白糖 20-30克
  • 蒜瓣 7-8瓣
  • 姜片 3-4片
  • 蚝油 一勺
  • 生抽 一勺
  • 老抽 半勺
  • 淀粉 半勺
  • 食用油 少许

做法步骤

茄子怎么做好吃(红烧茄子)(2)

1、准备好食材。

茄子怎么做好吃(红烧茄子)(3)

2、长茄洗净切大段。

茄子怎么做好吃(红烧茄子)(4)

3、在切成细长条。

茄子怎么做好吃(红烧茄子)(5)

4、往切好的茄子中加入三勺盐,拌匀。腌制10分钟。

茄子怎么做好吃(红烧茄子)(6)

5、等待腌茄子的时间将蒜切片,姜和辣椒切细丝。

茄子怎么做好吃(红烧茄子)(7)

6、将腌好的茄子挤出水分。

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7、锅中加入少许食用油,下入五花肉片小火煸炒至出油。

茄子怎么做好吃(红烧茄子)(9)

8、下入蒜片和姜丝炒至爆香。

茄子怎么做好吃(红烧茄子)(10)

9、放入长茄翻炒。

茄子怎么做好吃(红烧茄子)(11)

10、将生抽、老抽、白糖、蚝油、淀粉加水调成料汁。

茄子怎么做好吃(红烧茄子)(12)

11、茄子变软时加入上步料汁,翻炒均匀。

茄子怎么做好吃(红烧茄子)(13)

12、下入辣椒丝,翻炒一会即可出锅,可以来点香菜点缀一下。

茄子怎么做好吃(红烧茄子)(14)

13、拌入米饭和面条都很好吃。

小贴士

1、腌茄子的时候已经加入盐了,炒的时候料汁中有蚝油就无需再加盐了。 2、想吃软烂的茄子,料汁中可以多加一些水。

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