毕节美食魔芋（寻找黔东南好味道）

最近一部在豆瓣达到8.9高分的一部韩剧，看过的人都会总结三个字“甜炸了”。但今天小编在这里要说的，并不是因为这个甜到齁的剧情，而是因为剧中开头就提到的一种食物——魔芋。

魔芋，又称蒟蒻，是一种名为蒟蒻芋的底下块茎，这种植物在黔东南都很常见，做成食物超好吃的哦~

作为贵州人的家常菜，似乎人人都吃过，吃魔芋也是老祖宗流传下来的，至于有什么利弊，很少有人研究。其实它不仅美味健康，还有很多意想不到的好处。魔芋的吃法有很多，但在黔东南最常见的一道做法就是魔芋烧鸭。

魔芋烧鸭

食材：鸭肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,糟辣椒,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒

做法：

1.青蒜苗、青椒（干辣椒）、姜片分别切好；蒜略拍；

魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干；鸭肉洗净，斩成块。

2.适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

3.换另外一口锅，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，把糟辣椒倒进去炒。

4.加老抽、冰糖，翻炒均匀。

5.倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。

6.下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。

7.待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。魔芋吸足油分，口感变得脆爽，鸭子的腥臊被魔芋吸附后只留下美味，一个多小时的煎熬，只有满满一碗，简直就是色香味俱佳啊~

魔芋虽好吃，但它也有禁忌↓↓↓

魔芋食用禁忌：

1.生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

2.消化不良的人，每次食量不宜过多。

3.有皮肤病的人少食

4.魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。

小贴士：新鲜魔芋是一种有毒食物，平时食用必须要加工以后才可以食用，如果加工不好，就会出现中毒症状，对身体健康不利，可以用食用碱(碳酸钠)漱口，如果粘在皮肤上或者眼睛里，用碱水冲洗。

来源：黔东南美食

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