石家庄皮克斯的汉堡（1年开店300家西餐新贵）

据相关数据显示，西式快餐在市场消费占比高达21.5%，稳居国内餐饮市场前三。

而在这其中，最具代表性的品牌当属肯德基和麦当劳。

两位外国友人在中国的发展历史长达30多年，拥有着极高的人气。

但在福州，却有这样一个本土品牌，凭借错位竞争，和两大品牌正面刚。

如今，仅用一年多时间，它就开出300家多家店面，从0打造出1亿元的营业额。它就是——皮克斯的汉堡。

作为后起之秀，皮克斯的汉堡如何获取顾客的信任？又是如何快速抢占市场？

今天，餐盟严选来为大家进行“揭秘”。

凭借错位竞争，“掘金”下沉市场

上世纪90年代初，肯德基、麦当劳进入国内，揭开了我国洋快餐行业的序幕。

新潮的吃法和明亮的装潢吸引了无数消费者，甚至出现门被挤破的盛况。

但肯德基、麦当劳虽然打得火热，却只在一线城市开店。

二三线城市的人们对两个品牌有所耳闻，但却只能“望梅止渴”，四线城市更是两个品牌“看不上”的市场。

如今，短短几十年过去，头部城市餐饮品牌越来越多，餐饮市场逐渐趋于饱和。

而消费水平整体的提升，让广大三四线城市有着不可估量的购买力，居民生活节奏的逐渐加快，也让西式快餐方便快捷的优势迅速凸显。

一二线餐饮品牌下沉，抢占三四线城市已经成为一种趋势。

此时在福州，已经从事10多年快餐行业的庄水源和妻子李鹤英，隐约看到了一个商机。

他们想要利用肯德基、麦当劳一时无法覆盖三、四线城市的“时空差”，抢先在地级市、县级市开店。

△点击上方图片，深入了解皮克斯的汉堡

经过近一年时间的筹备，2018年年底，第一家皮克斯的汉堡在福州诞生。

品牌主打汉堡，同时薯条、可乐、鸡排等小食产品一应俱全。

这个年轻的西式快餐品牌，离开竞争激烈的一线城市主赛场，仅用一年多时间，就开出300家多家店面，打造出1亿的营业额。

它的成功，仅仅靠的就是错位竞争？

3大优势

助力品牌品牌突出重围

伴随着消费升级，三四线城市居民收入水平、生活方式和消费观念也在发生改变。

杀入三四线下沉市场的皮克斯，从消费升级的需求出发，进行自我革新和改造。

1、“本土化”改造，打造产品差异化优势

洋快餐品牌进入中国市场，并非一味以“洋”取胜，一直以来就国人的饮食口味、不同的地域特色等进行着“本土化”改造。

想要在三四线城市发展更是如此，品牌想要生存就必须创新。

皮克斯的汉堡很早就意识到了这一点，品牌在保留西式快餐传统菜品的同时，结合国人喜好，丰富产品种类，研发新口味。

△点击上方图片，深入了解皮克斯的汉堡

相继推出了蜜汁烤鸡，滋补烤全腿，骨肉相连等一系列特色产品，与其他品牌形成了明显的差异化，更具竞争优势。

2、定位“民生餐饮”，产品性价比高

在三四线城市，亲民的价格一定程度上决定着门店的生命力。皮克斯的汉堡在创立之初，便将品牌定位为民生餐饮，让每一个人都吃得起汉堡。

在肯德基、麦当劳吃一个汉堡的价格，在皮克斯你能吃一整套。

9块钱的一份单品，不超过10元的单人套餐，深谙人们的心理价位。

与此同时，品牌一系列0.99元的营销活动，也引发了人们的排队狂潮。

低廉的价格触动着敏感型消费者，但想要持续留存用户，关键还是要靠产品品质和味道。

餐盟严选了解到，皮克斯的汉堡“有着5年餐饮连锁运营经验，所有的食材都是选自国内一线大厂并通过层层筛选，和肯德基、麦当劳使用的原材料都一样。

同时，皮克斯的汉堡有强大的供应链做支撑，产品全冷链运输，既安全又卫生。

3、摒弃“脏乱差”，打造潮牌汉堡文化

如今，90后、95后成为了餐饮消费市场的主力军。

餐盟严选认为，他们追求新潮的东西，有较强的猎奇心，同时也倾向于干净、颜值高、性价比高的餐厅。

这不仅仅是表现在产品上，还表现在舒适的用餐环境。

为此，皮克斯精准定位品牌消费人群，同时也让自己与市面上大多数的汉堡有了清晰的区分。

“90后是我们主流消费群体，为了打造让年轻人喜爱的汉堡品牌，皮克斯精准定位了年轻人群体，为年轻人打造了一个新潮文化空间。

用简单轻松的漫画元素装饰门店，满足年轻人群小聚的场景需求。”

在皮克斯的汉堡店铺里，嘻哈漫画的潮流元素满足了食客好奇的心理，柔和的灯光休闲惬意，把年轻人彻底“俘虏”，使其情不自禁地走进去。

“我们比较直接，就是想要顾客拍照传播。比如产品包装，我们就要设计的好看。做好自己，顾客会感觉到的。”

这种新潮有趣的互动性玩法，给皮克斯带来了直接经济效益，也成为品牌培养忠实粉丝的有效手段。

凭借差异化作战模式

品牌一年开店300家

“好产品”和“高颜值”基础之上，一定还有一种独特的商业模式作为支撑。

在这种商业模式的背后，则显示了企业掌舵人的智慧。

从一开始的直营模式到现在全面开放加盟，仅用1年多时间，品牌便如星火燎原般崛起，门店数量高达300多家。

1、“农村”包围“城市”，扩大市场占有率

与肯德基、麦当劳不同的是，皮克斯的汉堡是从三四线城市向上发展的。

站稳了脚跟后的皮克斯，开始走“农村包围城市”战略，采取直营模式，以获取直接消费市场。

品牌不仅深入到了各个县城之中，更是在二三线城市随处可见。

凭借高性价比，品牌扩大了客源，依托薄利多销模式，产品实现快速流转…消费者吃的安心，吃的放心，店铺生意自然日日爆满。

2、全面开放，将“物美价廉”进行到底

如今，以福州为源头，皮克斯的汉堡将店铺蔓延至全国各地，取得了傲人的成绩。

为了让更多的人吃到专注制造快乐的汉堡，已拥有诸多直营门店成功经验的皮克斯，正式面向全国开放合作。

品牌将站在创业者立场上，助力创业者轻松赚钱。

▉ 自建仓库，产品供应链稳定

“我们与一线厂家合作，有强大的供应链做支撑，同时自建仓库，集中采购，降低成本，送到店。”

“再加上鸡肉本身工业化已经很成熟了，价格不会有特别大的波动。所以我们全线产品，毛利率能稳定在六成以上。”

▉专业运营服务，从0-1扶持开店

在运营管理方面，皮克斯的汉堡团队成员全部来自肯德基、麦当劳等一线西式快餐领军企业，经验丰富。

能够为创业者提供专业运营服务，帮助创业者从0-1轻松运营开店。

皮克斯的汉堡专门聘请了资深外卖专家，由公司统一代运营。

他们曾用一年时间，打造出了0-1亿元的营业额。

同时品牌拥有优质的后续服务，启用加盟商委员会参与管理与考核。

▉ 店铺小而美，投资低收益高

皮克斯的汉堡轻量厨房和店铺面积，经营模式大多数采用24小时经营，并将租金成本控制在月流水的5%-10%以内。

如此以来，创业者投资金额降低，但却大大提高了店铺流水和利润。

如今，皮克斯的汉堡加盟商中，39%的人选择加盟开二店、三店。品牌成为了众多创业者的坚定选择。

依靠性价比走出一条通天大道的皮克斯的汉堡，吸引了一批又一批的产品真爱粉，拥有源源不断的客人。

当前，下沉市场西式快餐发展前景广阔。

拥有成熟运营体系，强大供应链，一线专业团队的皮克斯为小本生意创业人群提供了更多的赚钱机会。

对于创业者而言，加盟一家充满责任心，并保质保量，追求性价比的品牌，未来势必会一片向好。

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