东北乱炖家常做法和配方（东北乱炖这样做太香了）

东北乱炖这样做太香了，孩子超爱吃，给肉都不换，秋天吃它最过瘾

东北人最爱吃的一道家常菜，食材不限，有肉没肉都可以，一锅搞定，孩子超爱吃，经常点名要，给肉都不换，秋天吃它最过瘾。

时间进入10月，已是深秋了，东北的秋收已接近尾声，今早去菜市场，发现很多地产绿叶菜不见了，外地进来的绿叶菜都不论斤卖了，现在是论把卖，估计很多南方朋友都没见过，一小把也就有2~4两，1小把茼蒿5元、油菜4元，菠菜5元，过节这价格蹭蹭就涨起来了。不过地产菜土豆、玉米、胡萝卜、大萝卜都便宜，土豆和胡萝卜都1元一斤，玉米3元2只，原来是该吃东北大炖菜的时候啦，每到秋天最爱吃的就是这一锅乱炖，低脂又饱腹 ，好吃不胖人，物美价廉，吃进去的都是营养。

别看叫乱炖，这菜可是东北经典名菜，各大小饭店都有，它有个很好听的名字，叫做大丰收，俗称“乱炖”。“大丰收”顾名思义，食材主线是农作物，少不了玉米、豆角和土豆，象征着丰收的季节，也寄托着连年大丰收的美好愿望。这菜吃了上瘾，总是令人念念不忘，玉米香甜，土豆香糯，豆角香滑，倭瓜甜面，这些食材炖在一起，香而不腻，吃下每一口都是不同的味道，各种滋味回味无穷，汤汁泡饭绝了，老人孩子都爱吃，尤其适合晚餐，主食都省了，低脂粗纤维，顶饱不长肉。

乱炖一锅出，过去在农村只有秋天才能吃到，因为秋天是丰收的季节，什么菜都有，乱炖一锅，不放肉都特别香，能满足一家人的胃口，所以这菜家家都爱吃，特别受欢迎。这菜的最大优点就是不拘一格，对食材不挑剔，只要不是食物相克都可以搭配，端上来就是一大盆，看着就大气豪爽，炖少了不够吃，所有人都可以各取所需，总有一菜适合你，因此它也成为东北人最喜爱的经典名菜。而且这些食材都富含粗纤维，易消化，好吃不长胖。

【东北乱炖】所需食材：玉米1只；胡萝卜1根；土豆1个；豆角1把；倭瓜1个；油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；酱油适量；蚝油适量。

做法及步骤：

备齐食材，土豆去皮洗净，胡萝卜去皮洗净，玉米是熟玉米，豆角洗净过水焯一下，准备用砂锅炖，如果用炒锅炖豆角不用焯水，直接炒就行。

土豆、胡萝卜都切滚刀块，玉米切段，倭瓜切块，毛葱去皮洗净切碎，炖这菜用毛葱特别提味。

砂锅是耐高温砂锅，可直接加油炒菜哈。砂锅加入适量的油，爆香五香粉和毛葱，加入窝瓜和土豆翻炒。

加入豆角翻炒，少许加点酱油翻炒上色。

加入适量的水，放入玉米。喜欢喝汤汁的可以多加点水，否则适量就好。这个汤汁要比南瓜汤还好喝。

大约炖7到10分钟就好，都是好熟的食材。加入盐、酱油、蚝油调味。

关火，出锅装盘。

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