红枣核桃软蛋糕（低糖红枣蛋糕老人和小朋友都会很喜欢）

碎碎念：炒鸡无敌巨松软，很湿润的蛋糕体，红枣香香甜甜，不是很细腻的枣泥，却比纯枣泥的更好吃，核桃我没有压的很碎，吃到大块核桃仁的时候很惊喜，脆脆的多了层口感，我没有加很多红糖，可能颜色没有很红，但是对我来说这个甜度刚刚好，微甜的那种，不会腻，相信我，你会爱上这一款✌︎

食材：红枣60克、核桃4个、红糖10克、水175克（130 45）、鸡蛋100克、低筋面粉77克、泡打粉2克、小苏打1克、盐一小撮、玉米油30克、白芝麻

步骤：

1️⃣红枣去核放入不粘锅，用130克热水浸泡30分钟，泡软，核桃切碎，低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀备用

2️⃣浸泡后的红枣中加入红糖，连同水一起，开小火煮至红糖融化，然后不断熬煮搅拌至水分蒸发，按压成为软软的红枣泥（不会完全成泥）

3️⃣玉米油加45克水搅拌均匀，加入50克混合粉，拌匀成糊糊状，放一旁备用

4️⃣厨师机中加入鸡蛋，中速打发至颜色发白体积膨胀，加入红枣泥和核桃碎继续搅打均匀，筛入剩下混合粉，搅打均匀，三分之一的鸡蛋面糊加入到步骤3的面糊中，翻拌均匀，再倒回厨师机中，翻拌均匀

4️⃣烤箱180度预热

5️⃣模具中铺油纸，倒入蛋糕糊，表面撒白芝麻轻震模具，放入预热好的烤箱中下层上火150度下火160度35-40分钟

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小tips：

①红糖可以根据自己喜好增减，不喜欢太甜的可以减少用量或者不加糖

②如果不想吃到大块红枣碎，可以用料理机打成细腻的枣泥

③我用的是六寸戚风模具