国庆前有什么蟹好吃(金秋到吃蟹啦)

秋风飒爽,又到一年吃蟹季,虽说一年四季皆有蟹吃,但是秋天才是吃蟹的最佳季节。秋风起,蟹脚痒。菊花开,闻蟹来,每年10月都是螃蟹黄多油满之时,不少吃客都是:“秋天以吃螃蟹为最隆重之事。”“十一”小长假将近,不少市民都期待着吃上秋天的第一只螃蟹,为了让大家把蟹的美味发挥到极致,记者走访了大洋晶典·天安千树的蘭心餐厅,请教了拆蟹师傅和主厨师傅吃蟹的正确步骤和注意事项。

走进蘭心餐厅的后厨,记者看见拆蟹师傅已经分别将蟹腿肉、蟹黄、蟹肉分装成三碗。据专职拆蟹师傅介绍,想完美享用一只螃蟹,不是一件容易事,共有六个步骤:1、剪下螃蟹的八只脚,并将头和尾剪掉,用擀面杖滚两下,蟹腿肉就出来了。2、蟹的肚子上有个硬甲,母蟹是圆的、公蟹是尖的,需要先去除。3、用拇指扣住蟹肚子最上端与壳的连接处,用力扳开上盖。需要注意的是,蟹盖顶部有个沙囊状的蟹胃,寒气很重,需要掰下,然后挖取上盖内的蟹黄食用。4、蟹身两旁各有一排像菊花花瓣式的蟹腮,又叫蟹肺,不可食用,需用剪刀去除。5、蟹嘴带尖刺,为避免食用时不小心划伤,也要去除。6、用剪刀将蟹身横向切开,每一块蟹都能轻松剔出。看到师傅的演示后,不少顾客都说:“原来活了这么久刚学会吃螃蟹,以前一直搞不清什么能吃什么不能吃。”

国庆前有什么蟹好吃(金秋到吃蟹啦)(1)

拆出的蟹粉

曹俊说:“螃蟹虽鲜美,也不能贪多,吃一公一母就可以了,再多吃就寒气太重了,吃的时候要配些姜丝驱寒,吃完螃蟹后还需喝一杯红糖水,和蟹的寒气中和一下。”

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