腰花炒几分钟熟（万万不可下锅焯水）

很多人都很讨厌吃猪腰，就因为猪腰有一股膻味，还很腥。其实只要把猪腰处理好，吃起来特别好吃，而且营养还非常丰富。

相信很多人在烹煮肉类时，都特别喜欢焯水，其实不是所有肉类都适合焯水的，有些肉一旦焯水，肉质就会变得又柴又老。不但焯水去不了腥味，而且肉质变得紧缩了。建议大家：炒腰花时，万万不可下锅焯水，多加一步，腰花又嫩又脆又爽口，而且还不腥。下面手把手教大家如何炒出嫩滑爽口还没膻味的猪腰。

爆炒腰花

准备食材：猪腰子2个，青红辣椒各4个，洋葱一个，花椒5壳，姜片4片，大蒜5瓣。食盐、生抽、食用油、淀粉、料酒适量。

做法：

1，把猪腰切开，一分为二，切成2片。

2，把猪腰中间白色的筋膜全部切掉。猪腰的膻味猪腰来源于这个白色筋膜，必须切除干净。

3，把猪腰切花，放入清水中浸泡，加入2勺食用盐和料酒浸泡20分钟。这就是在爆炒猪腰前多加的一步，多加用料酒和食盐浸泡这一步可以更加有效地去腥，浸泡出血水。

4，浸泡20分钟后，把猪腰切成一片片的腰花。接着加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉腌制20分钟。为了更加去腥，还可以加点葱蒜末，蒜姜汁渗透到猪腰里，可以更加有效去除腥味。

5，把所有的配料清洗干净，切好备用。

6，把猪腰过滤一下，沥干腌制酱汁。

7，起锅倒油，油温升至5成热时放入花椒、辣椒、洋葱、生姜和大蒜炒香，加入少许盐炒软，盛出备用。

8，重起锅，倒油，油温升至8成热时放入沥干酱汁的腰花，迅速翻炒。炒至腰花开始变色倒入炒香的配料，翻炒至腰花完全变色即可盛出。

小技巧：

1，把猪腰中间白色的筋膜去掉，爆炒出来的腰花才没有膻味。

2，放入料酒和食盐腌制这一步，可以让猪腰有效去腥。

3，爆炒腰花时，一定要沥干水分爆炒，这样可以让腰花更香。