发物有科学依据吗（何为发物）

很多疾病患者都会问“发物”能不能吃？大到肿瘤患者，小到感冒发烧人群。如果食用了某种“发物”病情到底是否会恶化？

今天从科学的角度来谈一下人们口中的“发物”到底是怎么回事。

其实，“发物”只是一个民间说法。所谓“发物”就是指可能诱发、引发、助发某些疾病的食物。大多是腥膻味的或是辛热性的。实际上“发物”常与过敏性疾病相关，比如哮喘、荨麻疹、牛皮癣等。有的则与疮疡肿毒有关。

我们先来看看“发物”中的鸡、蛋类、猪头肉等。这些富含蛋白质，对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病。但如果本身对此类蛋白不过敏的，那大可放心吃。而一些消耗性的疾病或慢性疾病正需要这些营养物质来增强免疫力和抗病能力。尤其是肿瘤患者晚期和手术前后身体虚弱者。

鱼、虾、蟹等海鲜类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。

有的高敏病人，甚至对大米、小麦、玉米等都可产生过敏反应。也有的人对牛奶过敏，一喝牛奶就会腹泻。

酒、葱、蒜等可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病病情加重或病情迁延。

从现代营养学观点来看，“发物”应因人、因病、因时而异，不应一概而论，也就是说“发物”是相对的，不是绝对的。

对肝、胆疾病患者来说，肥肉、油炸食品等含脂肪丰富的食物是“发物”;

竹笋、白酒、酸辣食物可视为胃病患者的发物。

还有，食物过敏也是中医认定为“发物”的重要依据。据不完全统计，几乎每一种食物都会有人对其发生过敏。我们不可能认定所有的事物都是“发物”吧！所以从严谨的角度来看，并没有一生病就不能吃“发物”这么一说，而是疾病本身需要忌个别特定的食物。

较易致敏的食物有牛奶、鸡蛋、鱼虾、海产品、葱、蒜、韭菜、羊肉、蘑菇、米酒、芒果等。如果你对这些食物不过敏，当然就不存在“发物”之说了。

下一期璐瑶再来和大家分享：不同疾病对应的忌口都有哪些?

参考：出自A 医学百科“发物”条目

http://www.a-hospital.com/w/发物