怎么分辨海鲜增重（海鲜注水最夸张增重50）

进入夏天

又到了吃海鲜的时节

先放一波海鲜图

还有最受欢迎的小龙虾

这里头是不是有猫腻呢？

网友爆料：海鲜狂吸水后“虚胖”

根据刘女士在微博上晒出的图片

放置在只有标准盐度一半的水里

2064克蛏子就增重到2854克：

我最爱的蛏子，吸水后一斤能多胖几两！

▲ 资料图

通过人为降低盐度

可让海鲜大量吸水？

海鲜注水后又会发生什么变化？

挑选海鲜时如何鉴别这些“虚胖分子”？

近日在广州天河区一个海产品店铺

记者做了一个实验

（视频时长约2分钟）

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内行鉴证：海鲜有各自的“盐度ID”

海鲜增重的背后是渗透原理：

海水中的鱼类等生物，生活在比较高浓度的海水中，细胞液浓度也会较高。降低盐度或换成淡水时，由于外界盐度低于它们细胞液浓度，就会导致细胞吸水，重量因而增加。

海鲜的细胞液浓度普遍较高

而且每一种海鲜都有自己的“盐度ID”

即适宜生存的盐度

比如活蛏子，花蛤养殖标准盐度是18‰，波士顿龙虾、帝王蟹等盐度是22‰。

而通过调低养殖水的盐度

鱼贝类最夸张的可增重50%

▲ 资料图

“虚胖” 海鲜口感干柴无味

多宝鱼批发价一斤30多元

如果增重了50%就是多15元

每次成交100斤

就可以多1500元的纯利

进入海鲜销售旺季

也会出现一些水产销售商

通过这种模糊手段“骗秤”

▲ 资料图

消费者购买了“虚胖”海鲜

不仅多花了钱

海鲜的品质也会受到影响

海鲜养殖在低盐度水中的时间越长，除了重量逐渐增加外，口感也会变得干柴、无味，而且比正常海鲜更容易死亡。

这样识别 “虚胖” 海鲜

那么作为消费者

挑选时应如何避开“虚胖”海鲜呢？

只有少数海鲜吸水后会产生明显的外观特征变化。波士顿龙虾是变化比较明显的一种海鲜，“虚胖” 龙虾肚子会很胀，背后的肉会露出来，龙虾脚也会像起水泡一样突出。

▲ 资料图

一名从事海产销售行业多年的人士表示

不同于“注水肉”等现象

海鲜需长时间运输

在运输和销售过程中

有可能发生低盐养殖的情况

因此难以做到全程监控

而且没有仪器、机构、专业人士的协助

消费者比较难发现其中存在的问题

消费建议

尽可能选择大型专业的水产市场或商超购买海鲜，同时注意商超内各种海鲜是否有明示养殖的盐度、温度等标准。

这样挑出来的海鲜比较新鲜

广东沿海城市多

很多市民都喜欢吃海鲜

你是不是只会吃不会挑？

什么样的鱼才算新鲜？

超实用海鲜挑选技巧

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来源：南方日报、南方都市报（nddaily）、 人民日报微博 等

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