铁锅贴饼子炖鱼做法（家庭版东北铁锅炖鱼贴饼子的家常做法）

锅子熬着喷香的小鱼，锅边贴上小圆饼，灶膛的小火舔着锅底，特殊的农家味道，让身处异乡的游子想想就馋了。

250克黄鱼，80克白菜，80克五花肉，50克豆腐

100克玉米面，50克面粉，20克酵母粉，30克泡打粉

40克豆瓣酱，姜片、葱碎各少许，3克盐，2克鸡粉

5毫升料酒，4毫升生抽，2克白糖，食用油适量

• 1 取一个碗，放入玉米面、面粉、酵母粉、泡打粉，拌匀。

• 2 注入适量温开水，搅拌均匀。

• 3 加入白糖，倒入少许清水，搅拌调匀。

• 4 用保鲜袋封住碗口，密封发酵。

• 5 处理好的白菜切成段。

• 6 备好的豆腐对切开，切成块。

• 7 洗净的五花肉切成片状。

• 8 处理干净的黄鱼两面切上一字花刀，待用。

• 9 热锅注油烧热，倒入五花肉，炒香。

• 10 放入黄鱼、姜片、葱碎，翻炒均匀。

• 11 加入备好的豆瓣酱，快速翻炒片刻。

• 12 淋入料酒、生抽，倒入适量清水。

• 13 放入豆腐、白菜，搅拌匀。

• 14 将发酵好的面团捏制成饼状贴在锅边上。

• 15 盖上锅盖，用大火炖10分钟至熟。

• 16 掀开锅盖，加入盐、鸡粉，将菜肴翻炒匀。

• 17 将锅边的饼盛出，摆入盘四周。

• 18 再将菜肴盛到盘中间即可。

五花肉含有蛋白质、卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸、脂溶性色素等成分，具有美容润肤、润肠通便等功效。同时，五花肉还含有丰富的维生素B1，可提供血红素和促进铁吸收的半膀胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而且五花肉中的锌能促进身体、智力和视力的发育，提高身体免疫力。

调面时不宜调得过稀，以免影响口感。

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