藤椒是个什么东西（你所不知道的藤椒那些事）

有一部分人在吃酸菜鱼的时候会喜欢麻辣的感觉，感觉特别的过瘾。如果经常吃酸菜鱼的人就会发现，现在一些酸菜鱼中经常会出现藤椒，放入藤椒后的酸菜鱼在口感上会更受一筹，会爱上这种感觉。那么，你对藤椒了解多少呢？

藤椒又名竹叶花椒，藤椒为喜阳性树种，性喜光照和干燥温凉的气候环境，比较耐旱。通常年平均气温在17-18℃，年降雨量900-1300mm的地区生长发育良好。但不耐涝，长时间积水会导致椒树死亡。藤椒用途广泛，经济价值很高。工业上和花椒用途一样现用于制润滑剂，油漆和肥皂等。果作食品调味及防腐剂。藤椒同样可以榨成油，藤椒油，色泽亮丽。口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，比花椒油更香，更麻，更生态，是宾馆，饭店，家庭的理想日常调味品。

藤椒还有极高的药用价值，根、茎、叶、果及种子均药用，可祛风散寒、行气止痛，治风湿性关节炎等疾病。

藤椒被人们更多的应用的就是做出一道又一道香气扑鼻的美食。小编要跟大家分享一道小编最喜欢的美食，配上优质的麻椒，保证一顿能吃三碗饭！

酸味藤椒鱼

【食材准备】：草鱼1条(1000克左右)，鸡蛋1个、色拉油1000-1500克、藤椒鱼调料、盐、料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量。

【烹饪步骤】：

1. 将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

2. 将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

3. 将炒锅置火上，加入水和适量的藤椒鱼调味料、下鱼头、用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

4. 把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、藤椒、干辣椒等。

5. 锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

一盘美味的藤椒鱼——鱼肉鲜香嫩滑，鱼肉富含的蛋白质为人体提供丰富的营养物质。加入藤椒后还可以祛湿驱寒，对于体内有轻微湿气和寒气的人食用，起到一定的缓解，比起吃药要好上很多，毕竟药补不如食补。

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