潮汕剥皮鱼新鲜的做法(剥皮鱼的潮汕式做法)

奶爸有话说:因为出生在潮汕的海滨小镇,骨子里就各种喜欢吃海鱼,老婆怀孕的这些时间,身边的人也建议多吃鱼,所以其实一个星期下来,应该都有两三餐是离不开鱼或者海鲜的。

今天做一道潮汕式的剥皮鱼,配料简单,就用到了潮汕的“普宁豆酱”。剥皮鱼的营养价值

剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀,又叫马面鱼,潮汕俗名:迪仔、剔皮鱼。我家那边就叫“剔皮”,不知道你们那边怎么称呼这种鱼呢?

潮汕剥皮鱼新鲜的做法(剥皮鱼的潮汕式做法)(1)

剥皮鱼

海鱼,特别是深海鱼,都富含DHA这种婴儿头脑发育的重要营养元素,而且海鱼也富含蛋白质,多种维生素和氨基酸,所以医生也会建议,多吃鱼。

剥皮鱼的潮汕式做法

一,材料准备

做这道菜的材料很简单,就鱼和姜,还有小半勺的黄豆酱。连盐都不需要,因为豆酱本身就是咸香的。

潮汕剥皮鱼新鲜的做法(剥皮鱼的潮汕式做法)(2)

普宁豆酱

二、剥皮鱼的具体做法

1、放油,将姜片和鱼一起放入煎,两面稍微金黄。

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2、油煎过后,加入小半调羹的黄豆酱。​

潮汕剥皮鱼新鲜的做法(剥皮鱼的潮汕式做法)(4)

3、加入清水,盖过鱼,盖上锅盖焖个2分钟。

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4、加点葱,翻炒一下上锅。

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5、像我这个水就几乎煮干, 其实水放多点也无所谓,带点汤汁也是很美味的。

潮汕剥皮鱼新鲜的做法(剥皮鱼的潮汕式做法)(7)

其实有更简单的做法就是直接将黄豆酱和鱼一起放入锅中加水焖,这样也一样鲜美。但是煎一下,鱼肉会更硬实,更香,吃起来口感也更好些。

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