潮汕剥皮鱼新鲜的做法（剥皮鱼的潮汕式做法）

奶爸有话说：因为出生在潮汕的海滨小镇，骨子里就各种喜欢吃海鱼，老婆怀孕的这些时间，身边的人也建议多吃鱼，所以其实一个星期下来，应该都有两三餐是离不开鱼或者海鲜的。

今天做一道潮汕式的剥皮鱼，配料简单，就用到了潮汕的“普宁豆酱”。剥皮鱼的营养价值

剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔、剔皮鱼。我家那边就叫“剔皮”，不知道你们那边怎么称呼这种鱼呢？

剥皮鱼

海鱼，特别是深海鱼，都富含DHA这种婴儿头脑发育的重要营养元素，而且海鱼也富含蛋白质，多种维生素和氨基酸，所以医生也会建议，多吃鱼。

一，材料准备

做这道菜的材料很简单，就鱼和姜，还有小半勺的黄豆酱。连盐都不需要，因为豆酱本身就是咸香的。

普宁豆酱

二、剥皮鱼的具体做法

1、放油，将姜片和鱼一起放入煎，两面稍微金黄。

2、油煎过后，加入小半调羹的黄豆酱。​

3、加入清水，盖过鱼，盖上锅盖焖个2分钟。

4、加点葱，翻炒一下上锅。

5、像我这个水就几乎煮干， 其实水放多点也无所谓，带点汤汁也是很美味的。

其实有更简单的做法就是直接将黄豆酱和鱼一起放入锅中加水焖，这样也一样鲜美。但是煎一下，鱼肉会更硬实，更香，吃起来口感也更好些。