西米月饼很粘怎么做（西米月饼自己做）

多彩艳丽又软糯的奶黄馅西米月饼好做又好吃，喜欢的就做起来吧！

By 爱甜品的丸子

用料

• 西米 225克
• 糖 30克
• 奶粉 20克
• 牛奶 70毫升
• 玉米淀粉 20克
• 面粉 30克
• 鸡蛋 2个
• 咸蛋黄 1个
• 热水 225克

做法步骤

1、奶黄馅的食材明细，咸蛋黄没有可以不加

2、鸡蛋打散 牛奶 糖 搅匀

3、混合液＋玉米淀粉 过筛面粉 过筛的咸蛋黄碎 拌匀

4、面糊倒入锅中 黄油 全程小火 不停搅拌 待面糊成型不沾铲子就可以出锅了，炒过头了，馅就糊了 如果还不清楚就请看视频吧

5、准备馅料，我用的模具50克，一般月饼皮我就25克，馅料15克。除了奶黄馅我还准备了紫薯和蜜豆沙，前面自制的奶黄馅做月饼会有剩余，还可以做奶黄包用，或者直接吃都可以，因为不是太甜。西米月饼就是颜色好看，蒸熟之后模具的图案就看不清了，所以建议用外形有特点的模具。

6、有人先泡西米再做月饼皮，我实践了，这样蒸出来的月饼皮没有磨成粉之后的细腻，表面会有西米粒，没有磨粉机的多泡会儿西米做也行。

7、西米与水的克重在1:1就可以了，喜欢吃甜的您可以在米粉中放点儿糖，一定要用热水，趁热揉成面团，分好份，迅速包馅，入模成型，不然时间长了，这个饼皮又干又硬，就不好包了。

8、月饼水开上锅蒸18分钟左右即可

9、根据馅料搭配饼皮，这样的小月饼真的好看又好吃我家的小朋友表示很喜欢

西米的营养功效

西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。

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