香酥韭菜好吃又美味（五一小长假挖了一捆）

五一小长假是难得的放松机会，春末夏初之际小荷争出，万物华实，绿肥红瘦，绿木成荫，春光无限大好，趁着假期出去游玩的人也是极多，各大景区人满为患的场景比比皆是，虽说分不清是看景色还是看人，但总之都是假期里欢快的时光。还有不少人选择周边游，城市附近的农家乐，小山村都是不错的休闲娱乐的好地方，还能顺便踏青采摘一些野菜、野果，也颇为有乐趣。

夜雨剪春韭，新炊间黄粱。春季里的韭菜是一年四季最佳的，老话说韭菜“春食则香，夏食则臭”，五一假期正踩着春天的小尾巴，下一个节气就是立夏，春天也将离我们渐行渐远，山上的野韭菜现在长得正是壮硕的时候，野韭菜也叫山韭菜，这是韭菜中的极品，有个明显的特征就是根部是紫色的，而且根部长的很长，样子相比一般的韭菜比较特殊。味道极为浓烈、鲜香、辛辣，懂行的食客们把这种韭菜当成美味珍馐，可与不可得的上等食材。

【凉拌野韭菜】

五一假期一大早我就带着家人上山踏青，顺便挖一些山韭菜，没想到在一个半山坡上还真被我发现了一大片山韭菜，未被采摘过，兴奋地割了一大捆，记住地方等待下次再来，采摘回家分出来一小把先尝尝鲜，优质的食材永远不需要繁琐的烹饪工艺，直接凉拌了吃，除了个别有些长老了嚼不动，味道可真是鲜到家了。

1、直接拔出来的山韭菜根部很长，需要修剪一下，清洗干净后，分为根部和叶子切成两段备用。

2、碗中加入1勺生抽、辣椒丝、半勺白糖、鸡精、少量的盐备用。

3、适量的油，加入半勺花椒炸焦黑变花椒油，也可以采用藤椒。

4、将炸好的花椒油趁热倒入料碗中，搅拌均匀变成料油备用。

5、锅中烧水，加入半勺油，半勺盐，水开后先将韭菜根部放入焯水1分钟，再将韭菜叶子放入焯水30秒后捞出。

6、捞出后投入冷水中搅拌冷却，可以保证韭菜的叶子不变色，保持翠绿。

7、吃的时候，将做好的料油倒入韭菜中，搅拌均匀即可食用。

——老井说——

五一假期中有个立夏节气，立夏过后表示春天已然过去，即将迎接来了夏天，季节开始转化，饮食方面要做出相应的调整，春季的时鲜如香椿、荠菜、春笋等也都错过了最佳的食用季节，营养也差了不少，这个假期开始，我开始调整食谱的发布内容，重点以夏季食材、食谱，夏季营养餐、低卡餐为主，祝大家度过一个欢乐的五一假期。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。