正宗的粉条就是好吃（手工粉条里的家乡味道）

漏粉者均匀敲打粉瓢边缘，细长的粉条源源不断地从孔洞中漏出。

一手高高举起粉瓢，另一只手均匀敲打粉瓢边缘，细长的粉条源源不断地从粉瓢的孔洞中漏出，自然落入下方的大锅里。漏好的粉条随后被放入清水中“洗粉”，梳理整齐后挂在门棍上“挂粉”，经过一系列传统手工制作流程，粉条在阳光下晶莹剔透，像倾泻而下的瀑布。

传统手工粉条制作流程中，漏粉是最重要的一环。

近日，卢龙县双望镇上应各庄村的一间“粉房”里热气腾腾，一派繁忙的景象，人们分工协作、有条不紊，用当地人最传统的手法制作甘薯粉条。

粉房中热气腾腾。

“我爷爷和父亲都会漏粉，家族的漏粉技艺传到我这儿已是第三代了。用传统手工方法制作的粉条润滑筋道，口感特别纯正，比生产线上机器制作的味道好得多。”手工粉条制作行家55岁的马玉生自豪地向记者介绍。

马玉生说，卢龙被誉为“中国甘薯之乡”，当地的气候土壤特别适宜种植甘薯。他所生活的双望镇很多村民们世代种植甘薯为生，甘薯粉条的制作方法也从老辈人手中延续下来。

漏粉、捞粉、洗粉，手工粉条制作环节环环相扣。

传统手工粉条制作受季节影响较大，需在冬天室外气温零下七八度才能漏粉，天暖和不行，粘条子。每年12月中旬到腊月是制作粉条的最好时节。

粉条的制作有勾芡、和面、漏粉、捞粉、挂粉等多道工序，看似简单，其实每一道工序都有讲究。

将漏好的粉条挂在木棍上。

粉团要揉得柔软润滑、均匀无气泡；漏粉更是至关重要。装好粉团的粉瓢约有7斤重，漏粉者要长时间举着粉瓢，均匀敲打，这样的动作，一天要重复成千上万次。抖动敲打的快慢节奏、力度大小，都会影响粉条的质量。

粉条挂好后在室外“冻条”。

马玉生传承父辈们的技艺，多年来坚持制作纯手工甘薯粉条，抓住每年冬季粉条制作的“黄金季”加工制作。

“五六个人分工配合，一白天大概能出1000多斤粉条。一季大概生产两万多斤。”马玉生说，纯手工粉条口感纯正，特别受欢迎，买的很多都是回头客，不用往远处卖，在本地就全销出去了。在外地工作的人们回乡过年，家人也会来他这里购买粉条，让亲人返程时带回。

挂好的粉条晶莹剔透。记者 李铎 摄

“祖祖辈辈传下来的手艺，传到咱这儿不能丢。”大伙儿夸赞粉条口感纯正，马玉生心里高兴。他希望带有家乡味道的传统手工粉条能被越来越多的人熟知认可，让卢龙粉条的名气越来越响。

记者：李铎 周磊

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